frz., Verfahren bei der Champagnerbereitung. Degorgieren eines Champagners oder Schaumweins aus der Hand, d. h. ohne Eisbad. Dabei wird das Hefedepot durch den Druck der Kohlensäure aus dem Flaschenhals geschleudert.
frz., Verfahren bei der Champagnerbereitung. Degorgieren eines Champagners oder Schaumweins aus der Hand, d. h. ohne Eisbad. Dabei wird das Hefedepot durch den Druck der Kohlensäure aus dem Flaschenhals geschleudert.