Das Weingut Dr. Heger gehört seit Langem zur Spitze Badens, ja Deutschlands. Die Burgunder-Weine aus den Großen Lagen Ihringer Winklerberg und Achkarrer Schlossberg sind auf höchste Bewertungen geradezu abonniert. Wer jedoch einen Ortswein von Dr. Heger suchte, die Kategorie unterhalb den Großen und Ersten Lagen, wurde bislang nicht fündig. Die Erklärung: Joachim Heger hielt und hält seine VDP-Weine klar getrennt von den Erzeugnissen des „Weinhaus Heger“ und es war immer erklärte Linie von Heger, Weine von Junganlagen im Winklerberg und Schlossberg erst dann zu VDP-Weinen zu verarbeiten, wenn die Reben das richtige Alter erreicht haben.
„Wir nehmen das sehr ernst, weil wir voll und ganz hinter der VDP-Klassifikation stehen und uns an diese, ebenfalls nicht ganz einfache Qualitätsstufe erst einmal heranarbeiten mussten“, erklärt Joachim Heger, der auch VDP-Vorsitzender in Baden ist. Bei vier klassischen Sorten – Silvaner, Weißburgunder, Grauburgunder und Spätburgunder – ist es jetzt so weit. Sie sind mit zehn Jahren quasi volljährig und Joachim Heger präsentiert jetzt seine VDP.Ortswein-Linie. Seine Ortsweine wachsen in verschiedenen Ihringer Weinbergen, miteinander vermählt bringen sie das ortstypische Terroir zum Ausdruck.
Es mag überraschen, dass auch ein Silvaner dabei ist, der ja nur sehr zögerlich wiederentdeckt wird und in Baden vom VDP nicht für Große Gewächse zugelassen ist. Die Sorte hat am Kaiserstuhl eine lange und große Geschichte. Ihringen war bis vor wenigen Jahren sogar die größte Silvaner-Gemeinde Deutschlands, Ende der 1970er Jahre war noch die Hälfte der Ihringer Weinberge mit Silvaner bepflanzt.
Der Silvaner ist ein besonderes Steckenpferd von Joachim Heger. Den Weinberg mit 40 Jahre alten Reben bearbeitet er mit Hilfe des jungen Kaltblüters „Willi“. „Durch das Pflügen auf althergebrachte Weise können wir der Bodenverdichtung entgegenwirken und ein altes Kulturgut wieder beleben“, erklärt Joachim Heger, der seinen Spitzen-Silvaner „Pferd Willi“ nannte. Ein streng limitierter Wein, der zweifellos zu den besten seiner Rebsorte gehört, in Baden wie in Deutschland. Irgendwie typisch Heger.
Weingut Dr. Heger: Ausgewählte Weine
2019 Ihringer Silvaner trocken VDP.Ortswein
Zarter Duft nach Kräutern und Äpfeln, dazu erdige-mineralische Noten. Frisch und zupackend am Gaumen, belebender Abgang. Schmeckt zu herzhaften Gerichten wie Zwiebelkuchen, Würsten sowie feinsäuerlichem Käse. 10,80 Euro.
2018 Ihringer Grauburgunder trocken VDP.Ortswein
Im Duft wie im Geschmack zeigen sich Aromen von reifen Äpfeln und Birnen. Geschmeidig und rund, aber nicht fett am Gaumen, satter Nachhall. Zu Fisch und Geflügel mit hellen Saucen, Gratins, reifem Weichkäse. 15,00 Euro.
2018 Ihringer Weißburgunder trocken VDP.Ortswein
Diskreter Duft nach Äpfeln und Steinobst, Frische und feine Mineralik am Gaumen, sehr ausgewogen. Zu feinem (Süßwasser-)Fisch, gehaltvollen Salaten mit Fisch oder Geflügel und leichter vegetarischer Küche. 15,00 Euro.
2016 Ihringer Spätburgunder trocken VDP.Ortswein
In der Nase dominieren dunkle Beeren, dazu kommen rauchig-speckige Noten. Feine Gerbstoffe sorgen für einen sehr balancierten Wein. Zu gegrilltem und geschmortem Geflügel sowie Kalb und herzhaften vegetarischen Gerichten wie Gratins. 16,00 Euro.
2018 Silvaner trocken Pferd Willi
Vielschichtiger Duft von Früchten und Kräutern, stoffig und mineralisch-druckvoll am Gaumen, langer Nachhall. Ein Wein von mächtiger Statur. Ein vielseitiger Essensbegleiter ebenso zu rustikaler wie zur Gourmetküche. 21,50 Euro.
Bezug: www.heger-weine.de
