Wein wider alle Moden: Amarone della Valpolicella

Zwölf der renom­mier­tes­ten Amarone-Erzeuger haben sich im letz­ten Jahr zu einer Inter­es­sen­ver­ei­ni­gung zusam­men­ge­schlos­sen. Der Name: Le Famig­lie dell’Amarone. Ziel ist es, die Ver­mas­sung die­ses Weins zu stop­pen und den ech­ten, hand­werk­lich erzeug­ten Ama­ro­ne zu ver­tei­di­gen. Jens Priewe hat die Wei­ne, vor allem die der gro­ßen Jahr­gan­gän­ge 2006, 2005 und 2004 unter die Lupe genom­men.

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alle Degus­ta­ti­ons­no­ti­zen auf Sei­te 3

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Zuge­ge­ben: Der Ama­ro­ne ist ein pola­ri­sie­ren­der Wein. Die ihn mögen, für die ist er hei­lig. Sie lie­ben sei­ne Dich­te, die Kom­ple­xi­tät sei­nes Geschmacks, die scho­ko­la­di­gen Noten, die er auf­weist, sei­ne Fül­le und Kraft. Ande­re hin­ter­lässt der Wein rat­los. Obwohl er nomi­nell tro­cken ist, emp­fin­den sie ihn als süß und oft­mals über­la­den. Vor allem ver­mis­sen sie Fri­sche. Zu Recht. Aber gera­de das macht nun ein­mal die Beson­der­heit des Ama­ro­ne aus, dass er nicht aus fri­schen, son­dern aus geschrum­pel­ten, auf Stroh­mat­ten oder in Holz­kist­chen ange­trock­ne­ten Trau­ben erzeugt wird.

Im Gegen­satz zum ein­fa­chen Val­po­li­cel­la ist der Ama­ro­ne von sei­nem Ursprung her ein fei­er­li­cher Wein. „Die Bau­ern leg­ten sich frü­her ein Fäss­chen von ihm in den Kel­ler, um einen Wein für beson­de­re Gele­gen­hei­ten zu haben“  sagt Ste­fa­no Cesa­ri vom Wein­gut Bri­gal­da­ra, einer der Initia­to­ren der Famig­lie dell’Amarone. Ent­spre­chend rar war der Wein einst. Heu­te macht der Ama­ro­ne bis zu 60 Pro­zent der Pro­duk­ti­on eines Wein­guts aus, wäh­rend der gemei­ne Val­po­li­cel­la fast völ­lig ver­schwun­den ist. Grund dafür ist der all­ge­mei­ne Trend zu höhe­ren Qua­li­tä­ten, die gestie­ge­ne Nach­fra­ge und die bes­se­ren Ren­di­ten, die der Wein für die Erzeu­ger abwirft.

Die andere Seite des Amarone-Problems

Die Ent­wick­lung hat jedoch auch eine ande­re Sei­te. Die Aus­wei­tung der Anbau­zo­ne und die Ent­wick­lung neu­er Metho­den des appas­si­men­to (der Trock­nung der Trau­ben) haben in den letz­ten Jah­ren zu einer mas­si­ven Erhö­hung der Pro­duk­ti­on und damit zum Preis­ver­fall geführt.

Vor die­sem Hin­ter­grund haben sich 2009 zwölf Amarone-Produzenten zu einer Inter­es­sen­ver­ei­ni­gung zusam­men­ge­tan, die der Ver­mas­sung des Ama­ro­ne Ein­halt gebie­ten will. Ihr gehö­ren unter ande­rem Masi, Tede­schi, Zena­to, Tom­ma­si an – Namen, die welt­weit für die Qua­li­tät die­ses schwe­ren, wuch­ti­gen Rot­weins ste­hen. Sie ver­tei­di­gen den tra­di­tio­nel­len Ama­ro­ne, der aus der his­to­ri­schen Hügel­zo­ne, dem Val­po­li­cel­la clas­si­co, kommt und hand­werk­lich erzeugt wird: Des­sen Trau­ben zum Bei­spiel auf Stroh­mat­ten oder in Holz­kist­chen an hoch gele­ge­nen, luf­ti­gen Orten natür­lich getrock­net wer­den; der min­des­tens 15 Vol.% Alko­hol und erhöh­te Extrakt­wer­te auf­weist und frü­hes­tens 30 Mona­te nach der Lese auf den Markt kommt.