In Südtirol werden mehr als 20 Rebsorten auf kleinstem Raum kultiviert. Grauburgunder, Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, um die wichtigsten Weißweine zu nennen. Sie machen 64 Prozent des Südtiroler Weins aus. Dazu kommen die roten Baluburgunder, Lagrein, Merlot, Cabernet und – nicht zu vergessen – die hellroten Weine aus der Vernatsch-Traube, also Kalterersee, St. Magdalener, Meraner zum Beispiel. Sie findet man auf der Karte jedes Südtiroler Gasthofs und Restaurants, und sie passen herrlich zur heimischen Küche.
Vom Fremdenzimmer bis zum 5-Sterne-Hotel
Für ein exklusives Erlebnis sorgt die Übernachtung in einem 5 Sterne Hotel mit erstklassiger Küche und regionaler Weinbegleitung. Wer es uriger mag, kann auch auf Weingütern übernachten. Viele Weingüter bieten Fremdenzimmer an und organisieren Probierkurse. Südtirol bietet aber nicht nur genußvolles Essen und Trinken an, sondern auch Naturerlebnisse. Atemberaubende Panoramen der Dolomiten, grüne Almen, verwunschene Wanderpfade durch Krüppelkiefer-Wälder oder entlang munter plätschernder Bewässerungskanäle, die in Südtirol „Waale“ heißen – all das macht den Aufenthalt dort zu einem echten Erlebnisurlaub.
Südtirols Weinstraße erkunden: Weinsafaris bieten spektakuläre Eindrücke
Eine besondere Attraktion sind die Weinberge, die sich fast ausschließlich in Hanglagen befinden und daher ihren Namen zu Recht tragen. Sie lassen sich zu Fuß oder per Rad erkunden. Interessant sind vor allem die verschiedenen Touren entlang der Weinstraße. Sie beginnt in Nals und geht über Bozen und bis nach Salurn im äußersten Süden Südtirols. Von Mai bis Oktober werden beispielsweise geführte Radausflüge und Genusstouren angeboten. Mit dem Fahrrad geht es entlang der vorgeschlagenen Route durch die imposante Landschaft mit Halt abei verschiedenen Weingütern.
Hier heißt es ausruhen und das Wissen um den regionalen Wein aufsaugen. Natürlich darf auch verkostet werden. Wer möchte, kann sich im Anschluss erneut auf das Fahrrad schwingen und weitere Güter erkunden. Für alle, die nach noch mehr Hintergrundwissen streben, gibt es in der Weinregion Südtirol geführte Touren für echte Weinkenner, die auch hinter die Kulissen blicken wollen.
Weißwein – eine Stärke Südtirols
Bei den Weißweinen dominieren in Südtirol Grauburgunder und Chardonnay. Aber fast noch interessanter ist der Weißburgunder. In kühlen, meist hohen Lagen gewachsen, wird aus ihm ein geschmeidiger, finessereicher Wein mit feiner, nie zu niedriger, aber auch nicht zu hoher Säure. Sein Aroma erinnert an Granny Smith und Birnen, und wenn er jung getrunken wird, vibriert er noch vor Frische. Ganz anders der Gewürztramier. Er ist das Gegenstück zum Weißburgunder: sehr würzig, nach Rosen und Lycheefrüchten duftend, selten ganz trocken, körperreich und mit relativ hohem Alkoholgehalt. Es heisst, die (gleichnahmige) Sorte hat ihren Namen von dem Dorf Tramin bekommen. Tatsächlich ist Tramin des Gewürztraminer-Zentrum Südtirols.
Südtirol und seine Rotweine
Zu den bekanntesten Rotweinen Südtirols gehört der Blauburgunder. Er wird vor allem um Girlan und auf der östlichen Talseite um Mazzon und Montan angebaut. Der Blauburgunder – in Deutschland Spätburgunder, in Frankreich Pinot Noir genannt – hat in den letzten Jahren große Erfolge gefeiert und viele Auszeichnungen gewonnen. 2019 wurde beispielsweise der Blauburgunder der Klosterkellerei Muri-Gries prämiert. Auch die Blauburgunder aus dem Weingut Stroblhof in Kaltern und aus der Kellerei Girlan wurden prämiert. Der rubinrote Cabernet ist durch sein würziges Aroma typisch für die Südtiroler Weinregion. Er besticht vor allem durch das fruchtige und leicht herbe Aroma und passt ideal zu kräftigen Fleischgerichten. Ähnliches läßt sich vom Merlot sagen, der sich bei den Südtiroler Weinbauern schon seit über hundert Jahren großer Beliebtheit erfreut. Der typische Südtiroler Rotwein ist jedoch der Lagrein. Er ist der dunkelste alle Rotweine, besitzt viel Tannin, aber auch viel Frucht.
Die hellroten Weine aus der Vernatsch-Traube
Wer es leichter, süffiger und blumiger mag, sollte die hellroten Weine aus der Vernatsch-Traube probieren. Sie ist das Südtiroler Pendant zum Württemberger Trollinger und bedeckte vor gar nicht so langer Zeit noch rund 70 Prozent der Rebfläche des Landes. Heute sind es nur zehn Prozent. Der häufigste und bekannteste Vernatsch-Wein ist der Kalterersee. Er ist mild, feinfruchtig und hat eine leichte Mandelnote. Es war der Alltagswein der Südtiroler. Die Weinbauern mit ihren blauen Schürzen tranken ihn früher schon zum Frühstück. Leicht gekühlt ist er der ideale Wein zu Schinken (der in Südtirol „Speck“ heisst), Wurst und anderen Vorspeisen. Eine Sonderstellung genießt der St. Magdalener. Er ist kräftiger und etwas dunkler in der Farbe, weil ihm ein kleiner Anteil Lagrein hinzugefügt werden darf. Ihn trinkt man auch zu Pasta- und Fleischgerichten. Erwähnt werden muß noch der süße Rosenmuskateller. Dieser blass-rötlich schimmernde Wein ist eine echte Südtiroler Spezialität. Man trinkt ihn glasweise zum Dessert, etwa zu Marillenknödel.
Tipp: Mit Wein auf dem Speckfest anstoßen
Ein besonderes Highlight für alle Weinfreunde ist das sogenannte Speckfest in Villnös. Seinen Namen verdankt es, wie kann es anders sein, der Südtiroler Köstlichkeit: dem Speck in verschiedenen Varianten. Es gibt sogar eine Speckkönigin, welche den Schinken dort an die Besucher verteilt. Dabei darf ein guter Wein nicht fehlen. Wer das Fest besuchen möchte, sollte sich Anfang Oktober Zeit nehmen. Inmitten der spektakulären Kulisse am Kalterer See und seiner Umgebung finden zahlreiche Veranstaltungen rund um das kulinarische Highlight statt. Wer möchte, kann sogar selbst mit anpacken und bei der Zubereitung der Speck-Delikatessen helfen. Für alle, die nicht genug von dem Wein in der Kalterer Region bekommen, gibt es noch gute Neuigkeiten: Der sogenannte WinePass öffnet nicht nur Türen zur faszinierenden Winzerwelt, sondern bringt auch Vorteilspreise für ausgewählte Weine. Mit dem Pass lassen sich mehr als 40 Highlights entlang der Südtiroler Weinstraße noch günstiger erkunden.
