Unter 10 Euro: Blaufränkisch vom Allerfeinsten

Vier­zig Tage im Jahr steht Tho­mas Stra­ka in sei­nem Buschen­schank auf dem win­di­gen Geschrie­ben­stein, der höchs­ten Erhe­bung des Süd­bur­gen­lands. Dort ser­viert er Wurst und haus­ge­mach­ten Schin­ken und schenkt Wein aus. Meist wei­ßen. Sein Welsch­ries­ling von uralten Reb­stö­cken ist öster­reich­weit bekannt.

Kontrastprogramm zu Bordeaux und Champagner

Buschen­schank und Wein­gut befin­den sich in Rech­nitz, einer 3000 Einwohner-Gemeinde direkt an der unga­ri­schen Gren­ze im äußers­ten Süd­os­ten des Lan­des. Rech­nitz ist die Weiß­wein­hoch­burg im Süd­bur­gen­land. Der Welsch­ries­ling ist hier der König der Wei­ne. Stra­kas Blau­frän­kisch aber ist, par­don, der span­nen­de­re Wein. Das gilt nicht nur für die tanin­rei­che Reser­ve, son­dern auch für den ein­fa­chen Blau­frän­kisch Eisen­berg DAC, der von jun­gen Reb­stö­cken kommt: ein Wein mit prä­zi­ser Frucht, erdig-mineralischer Wür­ze, mode­ra­tem Tan­nin, pikan­ter Säu­re. Und das für 8,90 Euro beim Händ­ler in Deutsch­land. Sel­ten fin­det man in die­ser Preis­ka­te­go­rie einen so herz­haf­ten, tol­len Wein. Als Kon­trast­pro­gramm zu all den edlen Bor­deaux und teu­ren Cham­pa­gnern, die zu Weih­nach­ten auf­ge­macht wer­den, könn­te man auch mit die­sem Wein sehr glück­lich wer­den. Die Gans, soll­te sie zum Fest auf den Tisch kom­men, hät­te jeden­falls nichts dage­gen.

Idealer Standort für Blaufränkisch

Wie kommt es, dass ein Wein von sol­cher Aus­drucks­kraft so güns­tig ange­bo­ten wer­den kann? Ich glau­be, dass Stand­ort und Sor­te per­fekt zuein­an­der pas­sen. Blau­frän­kisch reift im war­men Kli­ma und auf den eisen­hal­ti­gen Lehm­bö­den des süd­li­chen Bur­gen­lands zuver­läs­sig aus. Die Tem­pe­ra­tu­ren dort sind etwas höher als im Mit­tel­bur­gend­land und am Leit­ha­berg. Die Trau­ben errei­chen frü­her ihre phy­sio­lo­gi­sche Rei­fe. Das heißt: Die Most­ge­wich­te sind nicht zu hoch. Stra­kas 2016er hat bei­spiels­wei­se nur 13 Vol.% Alko­hol. Gleich­zei­tig ist die Säu­re etwas mil­der, wodurch die Wei­ne sehr balan­ciert sind. Vor allem aber gibt der mine­ral­rei­che Unter­grund den Wei­nen eine gewis­se „Sal­zig­keit“, die dafür sorgt, dass sie nicht nur ein­di­men­sio­nal fruch­tig sind, son­dern auch Wür­ze auf­wei­sen. Alles zusam­men macht, dass die Wei­ne der DAC Eisen­berg, wie die Appel­la­ti­on seit eini­gen Jah­ren heißt, Cha­rak­ter haben.

Nicht nur Buschenschank

Für die Qua­li­tät müs­sen die Win­zer natür­lich selbst sor­gen. Aber die­je­ni­gen, die sich in die­sem abge­schie­de­nen Win­kel Öster­reichs nie­der­ge­las­sen haben, um Wein zu erzeu­gen, ken­nen sich dort aus wie in ihrem Wohn­zim­mer.  Zumin­dest gilt das für Stra­ka. Er hat den Buschen­schank sei­ner Eltern über­nom­men, für den allein die­se Wein ange­baut hat­ten. Fla­schen­ver­kauf außer­halb fand nicht statt. Erst der Sohn hat das geän­dert. Er hat Wein­ber­ge dazu­ge­kauft und kräf­tig an der Qua­li­täts­schrau­be gedreht. Spon­tan­ver­gä­rung, scho­nen­de Mai­sche­be­hand­lung, Aus­bau in gro­ßen Holz­fäs­sern – das sind die Eck­pfei­ler der Kel­ler­ar­beit.

Offener Geheimtipp

Läge das Süd­bur­gen­land vor den Toren Wiens, wären die Wei­ne mit Sicher­heit bekann­ter – und ver­mut­lich teu­rer. So aber sind sie noch ein Geheim­tipp, ein offe­ner aller­dings, weil die Jalits, die Kopf­en­stei­ner, die Krutz­ler, die Faul­ham­mer, die Wachter-Wiesler, die Schie­fer natür­lich längst lan­des­weit bekannt sind, teil­wei­se auch in Deutsch­land. Tho­mas Stra­ka ist in den letz­ten Jah­ren dazu gesto­ßen.

Der Wein