Für jemanden, der sich gut auskennt, sagt Hertlein ziemlich oft, dass er etwas nicht weiß. Etwa ob Wein aus Magnumflaschen wirklich besser schmeckt. „Weiß ich nicht“, sagt der Selfmade-Sommelier. 99 Prozent aller Weinkundigen würden erzählen, was sie irgendwann mal irgendwo gehört haben. Aber stimmt es?
Ein Buch gegen die neunmalklugen Weinexperten
Diese Offenheit und Ehrlichkeit sind erfrischend in einer Szene, in der es von Neunmalklugen und selbst ernannten Experten nur so wimmelt. Auf einige mag diese Offenheit arrogant wirken. Aber Hertlein kann nicht anders. „Ich mein’s ja nicht bös’“, sagt er. „Ich red’ halt einfach.“ Er ist über 40, vor kurzem Vater geworden und mag sich einfach nicht mehr aufregen. Viele Jahre hat er versucht, Menschen beim Wein zu missionieren, von seinen Ansichten zu überzeugen. Heute sagt er: „Man muss die anderen lassen.“
So ganz gelingt ihm das aber dann doch nicht, und deshalb hat er ein Buch geschrieben. „Reiner Wein – Eingeschenkt vom Weinheiligen“ heißt es und ist auf knapp 180 Seiten eine Anleitung zum Ausprobieren, zur Freude am Wein. Und dazu, keiner Bewertung sogenannter Experten zu glauben, sondern sich dem Thema Wein unverkrampft zu nähern. Nur wenn es um Lagerung, Temperatur, Gläser geht – da ist Hertlein ein Pedant.
Er beschreibt sich selbst als „old school“
Wir treffen uns in einem Café in der Münchener Innenstadt. Um uns herum sitzen hauptsächlich alte Damen mit Hut. Die Kuchen- und Tortenstücke sind riesig. Auf dem Tisch liegen Handtaschen statt Handys. Ein Ort, der nicht ganz Schritt gehalten hat mit der schnellen Welt von heute. Ein bisschen trifft das auch auf Hertlein zu, der sich selbst als old school beschreibt, obwohl er gerade erst die 40 überschritten hat. Manche Dinge dieser smarten Welt versteht er einfach nicht. Von Instagram spricht er nur als „Instagramscheiße“, die die Leute kaputt mache: „Sie haben keine Selbstwahrnehmung mehr.“ Oder die Mädels, die sich ihre Lippen aufspritzen, kaum dass sie dem Jugendlichen-Alter entwachsen sind: „Früher, da haben die jungen Frauen Champagner getrunken …“ Vielleicht, grübelt er, sollten ihnen die Männer öfter mal einen Schampus spendieren statt einen Prosecco – „den dann aber bitte in großen Gläsern servieren lassen“.
Er jagte jedem 100-Punkte-Wein nach
Vor ein paar Jahren hätte er das gemacht. Da war er der Chef eines legendären Weinkellers in Schwabing, den jeder ambitionierte Weintrinker in der bayerischen Landeshauptstadt kannte. „Blaue Donau“ hieß das Lokal. Die Gastrozeitschrift Falstaff hatte das Lokal sogar mit 20 von 20 möglichen Punkten bewertet. Doch mit den Punkten hatte Hertlein da schon ein Problem. Wie ein Getriebener jagte er jedem 100-Punkte-Wein nach, den er kriegen konnte. Er wollte für seine Gäste das Beste – für sich auch. Doch die Sensationen blieben immer häufiger aus, zumindest bei ihm. „Meine Sensorik war irgendwann total kaputt, weil ich immer nur geiles Zeug getrunken habe.“ Kein Vergleich mehr mit dem ersten großen Wein, der sein Leben verändert hatte: ein Château Pichon-Longueville-Comtesse de Lalande, Jahrgang 1982*. „Das war, wie wenn du als Kind beim Adventskalender alle 24 Türchen auf einmal aufmachen darfst“, erinnert er sich.
* Der 1982er Pichon Lalande wird (zusammen mit anderen 1982er Bordeaux wie Latour, Léoville-Las-Cases, Margaux, Haut-Brion) am 12. Mai 2017 im Rahmen eines Rare Bottle Sharing in München einmalig zur Verkostung angeboten. Preis: 720 Euro. Anmeldung bei www.garibaldi.de
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