Ob, wie und wann Weine reifen, mit dem Alter besser oder schlechter werden, ist oft ein undurchsichtiger Vorgang, der immer ein bisschen ins Blaue hinein prognostiziert wird. Deswegen muss man auch nicht unbedingt pauschal auf Jahrgänge vertrauen, nur weil sie (vielleicht) in 5 (oder 10, oder 20…) Jahren großartig sind. Es ist halt ein gewisses Risiko dabei, wenn man den Zeitpunkt bestimmt ab dem ein Wein nicht mehr besser wird. Ich finde das hat auch irgendwie etwas damit zu tun, ob man den Punkt findet, an dem man carpe diem sagen kann und die Flasche öffnet*, anstatt in ewig aufgeschobener Vorfreude zu leben.
* Das Verpassen dieses Zeitpunkts wird sich für mich übrigens auf immer mit der todtraurigen Szene verbinden, in der Miles (Paul Giamatti) in Sideways seinen behüteten Lieblingswein im Fast-Food-Restaurant aus dem Pappbecher trinkt…
