Vergangene Woche fanden die en primeur-Verkostungen in Bordeaux statt. Andrew Black hat Anabelle Bardinet von Chateau Corbin und Frédéric Faye von Chateau Figeac befragt, welches Attribut dem Jahrgang 2023 gebührt. Beider Antwort: solaire, nicht klassisch.
Chateau Figeac hat 54 Hektar unter Reben und ist ein Grand Cru Classé „A“. Seit Michel Rolland Figeac in önologischen Fragen berät, liegt die Qualität des Weins nach Meinung internationaler Experten auf dem Niveau seines Nachbarn Cheval Blanc. Frédéric Faye verwaltet das Chateau im Auftrag der Eigentümerfamilie Manoncourt.
Andrew Black Letzten Herbst haben Sie den Merlot früh gelesen und die Trauben knapp zwei Wochen in der Kühlzelle gelagert, bevor die große Hitze im September einsetzte. Danach ging es darum, die Schalen des Cabernet Franc weich und reif zu kriegen, ohne Überreife zu produzieren.
Frédéric Faye Als wir den Merlot lasen, waren die Schalen des Cabernet Franc noch hart. Sie waren nicht schlecht und nicht vegetabil, aber sie waren noch zu zäh für unseren Geschmack. Wir brauchten in den folgenden Tagen Feuchtigkeit…Aber es dauerte ein bisschen – genau 12 Tage. Das war der längste Zeitraum, den wir jemals bei Figeac zwischen dem Ende der Merlot-Ernte und dem Beginn der Cabernets hatten. Aber wir haben es am Ende geschafft, obwohl es bedeutete, die Ernte bis zum 5. Oktober zu verlängern.
Andrew Black War es riskant, so lange zu warten? Regen könnte den Saft verwässern oder die Entstehung von Botrytis auslösen…
Frédéric Faye Das Wetter war feucht, aber es regnete nicht wirklich viel. Die feuchte Atmosphäre reichte aus, um die Schalen des Cabernet weich zu machen ohne negative Effekte. Der Saft des Cabernet Franc wurde konzentriert und die Reifegrade wurden verbessert.
Andrew Black Waren Sie auch mit dem Cabernet Sauvignon zufrieden?
Frédéric Faye Wir waren mehr vom Cabernet Franc beeindruckt. Wir brauchen alle drei Sorten, damit ein großer Figeac entsteht, aber der Cabernet Franc glänzte in diesem Jahrgang wirklich.
Andrew Black Waren Sie enttäuscht von Ihrem Cabernet Sauvignon?
Frédéric Faye Insgesamt war es ein trockenes Jahr, und da der Cabernet Sauvignon auf Kiesböden gepflanzt ist, waren die Beeren besonders klein und der Saft konzentriert. Bis er vollständig reif war, gab es ein ungleiches Verhältnis von Saft und Schalen.
Andrew Black Hat das die Vinifikation kompliziert gemacht?
Frédéric Faye Beim Cabernet Sauvignon haben wir besonders darauf geachtet, ihn nicht zu stark zu extrahieren oder zu überkonzentrieren. Wir hielten die Temperatur in den Fässern niedrig und führten fast keine Pigeages durch.
Andrew Black Mit den technischen Möglichkeiten, die Sie haben, muss es ein Vergnügen sein, unter schwierigen äußeren Bedingungen zu vinifizieren.
Frédéric Faye Es ist ein Luxus für uns. Für jedes der 30 Fässer, die wir haben, entwickelten wir eine eigene Strategie. Wir passten die Überpumpungen in Häufigkeit, Menge und Volumen den Geschmacksmerkmalen jeden Fasses an. Das spielte eine wichtige Rolle. Aber ich würde sagen, der Schlüssel zum Erfolg des Jahrgangs 2023 bestand darin, den Merlot zu ernten, als er noch aromatisch frisch war, und ihn bei kühler Temperatur zu lagern.
Andrew Black Der Anteil des Cabernet Sauvignon in der Assemblage ist etwas niedrig. Ist das eine Konsequenz der kleineren Erntemenge?
Frédéric Faye Teilweise. Aber es gibt einen weiteren Grund. Wenn wir mehr Cabernet Sauvignon beigefügt hätten, sagen wir 30 Prozent, hätte der Figeac 2023 zu viel Dichte gehabt. Das hätte der Finesse und der Eleganz geschadet.
Andrew Black Spiegelt der Jahrgang 2023 eher das heiße Wetter im Spätsommer oder die kühleren Bedingungen vorher wider?
Frédéric Faye Insgesamt war 2023 ein trockenes Jahr bei Figeac. Die Bedingungen unterschieden sich in Bordeaux je nach Terroir und erzeugten unterschiedliche aromatische Profile. Bei Figeac hat der 2023 ein warmes Profil.
Andrew Black An welchen Jahrgang erinnert de 2023er?
Frédéric Faye Wir können 2022 ausschließen, weil 2022 herausragend war. 2023 war ein trockenes, sonniges Jahr, aber kein Hitzejahrgang wie 2018 zum Beispiel. Der Alkoholgehalt im Jahr 2023 war mit etwa 13,5 Vo.% moderat.
Andrew Black Wie hoch schätzen Sie Ihren Jahrgang 2023 im Vergleich zu den jüngsten Jahrgängen?
Frédéric Faye Da gibt es keinen Zweifel für mich, dass 2023 besser ist als 2021, 2017, 2014 und 2012. Ich würde es jedoch nicht als ein außergewöhnliches Jahr wie 2020 oder 2022 bezeichnen. Unser 2023er teilt viele Eigenschaften mit dem 2019er.
Andrew Black Wie es aussieht, könnte der 2023er, wenn der Preis stimmt, ein attraktiver Kauf sein?
Frédéric Faye Sie haben den Nagel auf den Kopf getroffen! Die Preisgestaltung wird sehr wichtig sein. Wenn wir möchten, dass die en primeur-Kampagne gut läuft, wird Bordeaux sehr aufmerksam auf den Markt und vor allem auf die Verbraucher achten müssen.
CHÂTEAU FIGEAC 2023
Assemblage: Merlot 41%, Cabernet Franc 32%, Cabernet Sauvignon 27%
Lesezeitpunkt: 6. September bis 5. Oktober 2023
Ertrag: 45 hl/ha
Vinifikation: in Eichenfässern
Ausbau: 100% neue Eichenfässer
Chateau Corbin, ein Grand Cru Classé, umfasst 13 Hektar und liegt im Nordwesten von St. Emilion nahe der Grenze zu Pomerol. Anabelle Cruse-Bardinet ist Besitzerin und Önologin des Chateau.
Andrew Black Wie zufrieden sind Sie mit dem Jahrgang 2023?
Anabelle Bardinet Ich war bereits zur Erntezeit begeistert. Allerdings erkannte ich im Keller bald, dass der Wein eine eigene Vinifikationsstrategie braucht: eine längere Mazeration. Es schien, als wolle er einfach länger auf den Schalen bleiben. Der Wein war bereits vorher dicht und fleischig, doch diese Eigenschaften wurden durch längeren Kontakt mit den Schalen noch verstärkt.
Andrew Black Gab es ein Risiko der Überextraktion?
Anabelle Bardinet Wir mussten jedes Fass genau beobachten, um sicherzustellen, dass wir die Dichte nicht verlieren. Das war nicht einfach. Die Verkostung der einzelnen Fässer war in 2023 schwierig aufgrund des hohen Gehalts an Apfelsäure, die ein Merkmal dieses Jahrgangs ist. Diese Arbeit erforderte Geduld und Präzision.
Andrew Black Der Bau Ihres neuen Gärkellers war ein Meilenstein für die Vinifikation des Jahrgangs. Welche anderen Faktoren trugen 2023 zu dieser erhöhten Präzision bei?
Anabelle Bardinet Es gab eine Reihe von Faktoren. Erstens gab es bei der Ernte eine sehr strenge Selektion. Unsere optische Sortieranlage, mit der wir die Dichte des Safts messen können, ist darauf eingestellt, alles auszusortieren, was nicht ganz perfekt ist. Außerdem haben wir, weil die Mazerationen länger dauerte, keinen Presswein verwendet. Schließlich haben wir uns entschieden, keinen Zweitwein auf den Markt zu bringen. Das ermöglichte es uns, uns vollständig auf den Grand Vin zu konzentrieren. Die Partien, die es nicht in den Grand Vin schafften, wurden einfach im Fass verkauft.
Andrew Black Wie würden Sie das Profil des Corbin 2023 beschreiben?
Anabelle Bardinet Frische und lebendige Fruchtaromen treten in den Vordergrund. Und das Interessante ist, dass der Wein trotz einer großen Erntemenge wirklich eine optimale Dichte aufweist. Der mittlere Gaumen ist fest und gut strukturiert.
Andrew Black Ein weiterer sehr guter Jahrgang also, aber mit einer anderen Persönlichkeit als die vorherigen?
Anabelle Bardinet Ja, er ist komplett anders als 2022, aber auch als 2021.
Andrew Black Ist er vielleicht mit 2019 vergleichbar?
Anabelle Bardinet 2023 ist reichhaltiger. Was auffällt, ist die Attraktivität und der Charme schon zu Beginn. Wenn man ihn probiert, möchte man ihn sofort trinken. Der Auftakt am Gaumen ist wunderbar süß. Und dann zeigt sich die Dichte und Fleischigkeit am mittleren Gaumen.
Andrew Black Das übliche Klischee in Bordeaux heutzutage ist „klassisch“ oder „solaire“, also sonnig, warm.
Anabelle Bardinet Der 2023er hat Elemente von beiden.
Andrew Black Jedermann wird ihn mögen, nicht wahr?
Anabelle Bardinet Ja, aber die Weintrinker sollten unterschiedliche Qualitätsniveaus und Profile erwarten. Nicht alle Appellationen und Bereiche hatten das gleiche Glück wie wir in unserem Teil von Saint-Émilion. Die Weine werden die allgemeine Heterogenität des Jahrgangs widerspiegeln.
Andrew Black Wie würden Sie Ihren Jahrgang 2023 in wenigen Worten zusammenfassen?
Anabelle Bardinet Elegante Frische und samtige Dichte.
CHÂTEAU CORBIN 2023
Assemblage: 95% Merlot, 5% Cabernet Franc
Lesezeitpunkt: 7. – 27. September 2023
Vinifizierung: in Betongefäßen
Ausbau: in neuen Fässern, Betongefäßen und Glas
Fortsetzung folgt am Freitag, den 10. Mai: Pomerol 2023. Interview mit Guillaume Thienpont (Vieux Chateau Certan) und Marielle Casaux (La Conseillante).
