Die Wein­schule ent­hält alle wich­tigen Infor­ma­tionen für Wein­kenner (und die Wein­kenner wer­den wol­len), von den Reb­sor­ten über die Anbau­me­thoden bis zur Keller­wirt­schaft.

Die Kellerwirtschaft

Die Chaptalisation

Sonne aus dem Zuckersack Gäbe es ein idea­les Wein­kli­ma, so könn­ten jedes Jahr makel­los rei­fe Trau­ben geern­tet wer­den. Kör­per und Alko­hol­ge­halt des Weins wür­den sich in per­fek­ter...

Die Kelterung des Weißweines
Die Kellerwirtschaft

Die Kelterung des Weißweines

Mit sanfter Kraft gewonnen Aus bes­tem Lese­gut wird nur dann ein hoch­wer­ti­ger Weiß­wein ent­ste­hen, wenn der Kel­ler­meis­ter die Trau­ben vor­sich­tig, scho­nend, schnell und mit Köpf­chen...

Die malolaktische Gärung
Die Kellerwirtschaft

Die malolaktische Gärung

Angriff der Bakterien Alle Rot­wei­ne machen, nach­dem die alko­ho­li­sche Gärung been­det ist, eine zwei­te Gärung durch. Sie heißt Milch­säu­re­gä­rung oder ein­fach „Malo“. Malo kommt vom...

Die Kellerwirtschaft

Die Vergärung im Holzfass

Der Kuss des Holzes Der Sie­ges­zug der fruchtig-frischen Weiß­wei­ne, die Mode der Kalt­ver­gä­rung, das unauf­halt­sa­me Vor­drin­gen der Rein­zucht­he­fen – all das hat man­che Win­zer...

Die Kellerwirtschaft

Die Weinbereitung

Von der Traube zum Wein Wein kann nie bes­ser sein als die Trau­ben, aus denen er gewon­nen wird. Doch immer wie­der gelingt es Kel­ler­meis­tern, aus guten Trau­ben schlech­te Wei­ne zu kel­tern...

Weinfehler – Korkschmecker & Co.
Die Verkostung

Weinfehler – Korkschmecker & Co.

Im deut­schen Sprach­raum wird ein Wein­feh­ler mit dem Wort Böck­ser bezeich­net. Die­ser Aus­druck umfasst eine Viel­zahl von Wein­feh­lern: blei­ben­de und vor­über­ge­hen­de, manch­mal aber auch...