Weinwissen

Weinland

Weinland Argentinien

Schlafender Riese Argen­ti­ni­en ist die fünft­größ­te Wein­na­ti­on der Welt. Doch an Bedeu­tung liegt sie weit hin­ter vie­len klei­ne­ren Län­dern. Dabei hat sich in Argen­ti­ni­ens Kel­le­rei­en...

Weinland

Weinland Chile

Das Bordeaux Südamerikas In weni­gen Anbau­län­dern der Welt fin­det der Wein­bau so gute Vor­aus­set­zun­gen wie in Chi­le. Das Kli­ma ist gleich­mä­ßig tro­cken und warm, Reb­krank­hei­ten tre­ten...

Weinland

Weinland Schweiz

Wo der Wein ruft Die Schwei­zer sind Patrio­ten – außer beim Wein. Der größ­te Teil des­sen, was sie trin­ken, kommt aus dem Aus­land. Die einen erklä­ren dies damit, daß es zu wenig Schwei­zer Wein...

Weinland

Weinland Südafrika

Kap der guten Weine Der Wein­bau Süd­afri­kas ist im Ver­gleich zu ande­ren Län­dern der Neu­en Welt rück­stän­dig. Erst seit Mit­te der 1980er Jah­re hat sich das Land am Kap geöff­net. Seit­dem...

Sekt Schaumwein Champagner Kuehler Flaschen auf Eis
Spezialweine

Sekt: Die ganze Welt der Schaumweine

Der Glanz, der vom Cham­pa­gner aus­geht, hat dazu geführt, dass die Tech­nik der Fla­schen­gä­rung heu­te welt­weit kopiert wird. Die hohe Kunst der Schaum­wein­er­zeu­gung beherr­schen dage­gen nur...

Spezialweine

Weine ohne besonderen Anlass

Cham­pa­gner, Port und Sher­ry haben eines gemein­sam: Sie ver­dan­ken ihre Ent­ste­hung beson­de­ren Umstän­den oder dem Zufall. Beim Port waren die beson­de­ren Umstän­de der Spa­ni­sche...

Spezialweine

Portwein und Madeira

„The Englishmen’s Wines“ Port und Madei­ra wur­den von eng­li­schen Händ­lern erfun­den. Beson­ders geschätzt wur­den sie von der intel­lek­tu­el­len Ober­schicht des Lan­des. Da die Win­ter auf der...

Spezialweine

Sherry – Feuer des Südens

Der Weiß­wein, aus dem Sher­ry erzeugt wird, ist flach und ziem­lich belang­los. Erst durch Aguar­den­te, jenen Brannt­wein, der ihm in klei­nen Men­gen zuge­ge­ben wird, erhält er sei­nen vol­len...

Die Verkostung

Die Physiologie des Schmeckens

Kurze Attacke, langes Finale Den Wein kör­per­haft auf der Zun­ge zu spü­ren, bedeu­tet höchs­ten Genuss. Zwar ist der Geschmack nie so viel­fäl­tig wie der Duft. Aber im Mund befrie­digt der Wein...

Der Weinbau

Das Mostgewicht

Wenn die Lese naht Die Men­ge des Zuckers, der im Trau­ben­saft gelöst ist, wird als Most­ge­wicht bezeich­net. Das Most­ge­wicht ist ein wich­ti­ger Indi­ka­tor für Qua­li­tät – aber kei­nes­wegs...

Der Weinbau

Das Menge-Güte Gesetz

Quantität gegen Qualität Das Menge-Güte-Gesetz besagt, daß die Qua­li­tät des Weins steigt, je weni­ger Reben am Reb­stock hän­gen. Wo die Natur nicht die Quan­ti­tät begrenzt, muss der Mensch dafür...

Der Weinbau

Der Vegetationszyklus

Langer Weg zur Reife Austrieb Als Aus­trieb wird das Auf­bre­chen der Knos­pen (Augen) bezeich­net, die beim win­ter­li­chen Reb­schnitt ste­hen­ge­blie­ben sind. Sie öff­nen sich und las­sen...

Der Weinbau

Die Reben-Erziehungssysteme

Wachstum nach Vorschrift Reben sind Klet­ter­pflan­zen. Sie brau­chen zum Wach­sen Klet­ter­hil­fen: Stütz­pfäh­le, gespann­te Dräh­te, Holz­ge­stel­le. Die Art, wie die­se Klet­ter­hil­fen...

Der Weinbau

Die edelfaulen Trauben

Süßer Schweiß der Engel Am spä­tes­ten wer­den die Trau­ben für die edel­sü­ßen Wei­ne gele­sen: im Novem­ber. Sie sind dann höchst unan­sehn­lich: braun, geschrum­pelt, faul. Die Lese ist...

Der Weinbau

Traube und Beere

Woher der Geschmack kommt Eine Bee­re besteht zu 90 Pro­zent aus Was­ser. Die rest­li­chen zehn Pro­zent bewir­ken, daß ein edles Getränk aus ihr wird. Die Trau­be ist die Frucht der Wein­re­be. Über...

Die Verkostung

Die Degustation

Der Kampf um Zehntelpunkte Wein genie­ßen ist eine Sache, Wein degus­tie­ren eine ande­re. Die Degus­ta­ti­on ist Arbeit mit wenig Genuss­wert –  der Wein wird näm­lich nicht geschluckt...

Die Verkostung

Die Physiologie des Riechens

Immer der Nase nach Ein gro­ßer Teil des­sen, was der Mensch zu schme­cken glaubt, riecht er in Wirk­lich­keit. Das gilt auch für den Wein. Um sei­ne Geheim­nis­se zu ent­schlüs­seln, ist vor allem...

Die Verkostung

Die Farbe des Weins

Das Auge trinkt mit Wein ist Augen­lust. Ob leuch­ten­des Pur­pur­rot oder sat­tes Bern­stein­gelb, die Far­be des Weins ist eine Bot­schaft für die Sin­ne. Mehr noch: Sie kann durch­aus etwas über...

Der Weinbau

Die Bodenbearbeitung

Der Hochleistungsweinberg Der moder­ne Wein­berg ist eine Inten­siv­kul­tur. Ohne regu­lie­ren­de Ein­grif­fe von außen ist das bio­lo­gi­sche und öko­lo­gi­sche Sys­tem nicht im Gleich­ge­wicht zu...