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Weinschule

Die Wein­schule enthält alle wich­tigen Infor­ma­tionen für Wein­kenner (und die Wein­kenner werden wollen), von den Rebsorten über die Anbau­me­thoden bis zur Keller­wirt­schaft.

Der Weinbau

Der Boden

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Grund für Spitzenqualität Der Boden prägt den Charakter des Weins, sagen die Franzosen. Doch welcher Boden den besten Wein ergibt, hat noch kein Wissenschaftler der...
Der Weinbau

Der Lesezeitpunkt

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Die Gunst der späten Lese Reife Trauben müssen nicht unbedingt sofort gelesen werden. Solange die Herbstsonne scheint, können sie weiterreifen, bis sie „vollreif“, gar „überreif“...
Der Weinbau

Der Weltrebengürtel

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Kühle bevorzugt, Hitze unerwünscht Der Weinbau konzentriert sich auf die gemäßigten Zonen der Erde. Sie liegen in Europa zwischen dem 40. und 50. Breitengrad, in...
Der Weinbau

Die Bestockung

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Von der Arbeit im Weinberg Der Weinberg ist die Keimzelle der Qualität. Nachdem es in den 1970er und 1980er Jahren dieses Jahrhunderts vielen Weingutbesitzern gefiel,...
Der Weinbau

Die Bodenbearbeitung

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Der Hochleistungsweinberg Der moderne Weinberg ist eine Intensivkultur. Ohne regulierende Eingriffe von außen ist das biologische und ökologische System nicht im Gleichgewicht zu halten. Das...
Der Weinbau

Die Geschichte der Rebe

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Vom Rausch- zum Genussmittel Wann der Mensch begann, Reben zu kultivieren, und wo es war, daß aus den Trauben erstmals Wein erzeugt wurde, kann nur...
Der Weinbau

Die Säure

weinkenner.de -
Säure oder Mostgewicht? Vor allem in warmen Weinanbaugebieten wird Säure zunehmend als wertvoller, wichtiger Bestandteil des Weins angesehen – besonders des Weißweins. In diesen Gebieten...
Der Weinbau

Die Weinlese

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Höhepunkt des Weinjahres Die Lese ist der Höhepunkt eines jeden Weinjahres, aber auch der kritischste Punkt. Nur durch sorgfältige Leseplanung gelingt es, die Trauben in...
Der Weinbau

Morphologie der Rebe

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Starker Zuckersammler Die Weinrebe ist die am stärksten zuckersammelnde Obstpflanze der Welt. Zwischen 15 und 25 Prozent des Traubensaftes besteht aus vergärbarem Zucker. Dadurch eignet...
Die Kellerwirtschaft

Die malolaktische Gärung

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Angriff der Bakterien Alle Rotweine machen, nachdem die alkoholische Gärung beendet ist, eine zweite Gärung durch. Sie heißt Milchsäuregärung oder einfach „Malo“. Malo kommt vom...
Der Ausbau des Weins

Neue Ausbauformen

weinkenner.de -
Künstlich geholzter Wein Die Globalisierung des Weinmarktes schrei- tet voran. Um Kosten zu sparen, werden Ab- läufe im Keller vereinfacht und die Zeiten für die...
Die Kellerwirtschaft

Das Eichenholz

weinkenner.de -
Fein wie französische Eiche Weinfässer wurden in den vergangenen Jahrhunderten aus dem Holz der Kastanie, Akazie, Kirsche, Pinie, Palme, Rotzeder und des Eukalyptusbaums hergestellt. Aber...
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