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Weinschule

„Wein – Die große Schule“ von Jens Priewe: Ein Buch wie ein Grand Cru

Dieses Buch ist wie ein guter Wein. Es ist über die Jahre vorzüglich gereift und hat doch die Frische und Spritzigkeit eines jungen Jahrgangs....

Harte Schnitte mit sanfter Hand: Schonender Rebschnitt

Das Würzburger Juliusspital war eines der ersten Weingüter in Deutschland, das den Schonenden Rebschnitt praktizierte – eine aus dem Friaul importierte alte Schnitttechnik. Patrick Hemminger beschreibt, welch segenreiche Wirkungen sie hat.

Portwein und Madeira

„The Englishmen’s Wines“ Port und Madeira wurden von englischen Händlern erfunden. Besonders geschätzt wurden sie von der intellektuellen Oberschicht des Landes. Da die Winter auf...

Sekt: Die ganze Welt der Schaumweine

Der Glanz, der vom Champagner ausgeht, hat dazu geführt, dass die Technik der Flaschengärung heute weltweit kopiert wird. Die hohe Kunst der Schaumweinerzeugung beherrschen...

Sherry – Feuer des Südens

Der Weißwein, aus dem Sherry erzeugt wird, ist flach und ziemlich belanglos. Erst durch Aguardente, jenen Branntwein, der ihm in kleinen Mengen zugegeben wird,...

Weine ohne besonderen Anlass

Champagner, Port und Sherry haben eines gemeinsam: Sie verdanken ihre Entstehung besonderen Umständen oder dem Zufall. Beim Port waren die besonderen Umstände der Spanische...

Die Reben-Erziehungssysteme

Wachstum nach Vorschrift Reben sind Kletterpflanzen. Sie brauchen zum Wachsen Kletterhilfen: Stützpfähle, gespannte Drähte, Holzgestelle. Die Art, wie diese Kletterhilfen konstruiert sind, entscheidet darüber, ob...

Traube und Beere

Woher der Geschmack kommt Eine Beere besteht zu 90 Prozent aus Wasser. Die restlichen zehn Prozent bewirken, daß ein edles Getränk aus ihr wird. Die Traube...

Die Aromen des Weines

Botschaft der Sinne Das Faszinierende am Wein ist seine geschmackliche Vielfalt. Er kann Aromen von Pfirsich oder schwarzer Johannisbeere, von Gewürznelken, Butter oder getrockneten Feigen...

Die edelfaulen Trauben

Süßer Schweiß der Engel Am spätesten werden die Trauben für die edelsüßen Weine gelesen: im November. Sie sind dann höchst unansehnlich: braun, geschrumpelt, faul. Die...

Die Degustation

Der Kampf um Zehntelpunkte Wein genießen ist eine Sache, Wein degustieren eine andere. Die Degustation ist Arbeit mit wenig Genusswert –  der Wein wird nämlich...
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