Rotwein aus dem Sangiovese-Paradies: Il Carbonaione 1992-2012

Es gibt sie noch, die beschei­de­nen, klei­nen Wein­gü­ter im Chi­an­ti Clas­si­co. Pog­gio Sca­let­te ist eines davon. Des­sen Spit­zen­ge­wächs ist einer der größ­ten Sangiovese-Weine der Tos­ka­na. Lei­der wis­sen es nur weni­ge.

Der Spit­zen­wein heißt Il Car­bo­naio­ne (aus­ge­spro­chen: Karbo-najòne) und war in den 90er Jah­ren einer der gesuch­tes­ten Super Tuscans in Deutsch­land. Knapp ein Drit­tel die­ses Weins wur­de in Deutsch­land und in der Schweiz getrun­ken. Die Schwei­zer genie­ßen ihn  auch heu­te noch in vol­len Zügen.

Bei deut­schen Wein­trin­kern scheint er dage­gen in Ver­ges­sen­heit gera­ten zu sein. „Komisch“, fin­det Vit­to­rio Fio­re und schaut mich etwas rat­los an. „Trinkt ihr in Deutsch­land denn nur noch Weiß­wein?“

Vittorio Fiore – einer der Protagonisten der Toskana

Fio­re ist Öno­lo­ge, 74 Jah­re alt und hat im Lau­fe sei­nes Lebens Dut­zen­de tos­ka­ni­sche Wein­gü­ter bera­ten. Wein­gü­ter wie Con­te Cos­t­an­ti, Vec­chie Terre di Mon­te­fi­li, Ter­ra­bi­an­ca, Cuso­na, La Ger­la haben auf sei­nen Rat gehört. Er war einer der Prot­ago­nis­ten der Renais­sance des tos­ka­ni­schen Weins. 1991 hat­te er im abge­le­gens­ten Teil des Chi­an­ti Clas­si­co ein klei­nes, ver­las­se­nes Wein­gut namens Pog­gio Sca­let­te gekauft, wobei der Wunsch, die Schön­heit der Natur zu genie­ßen, genau­so groß war wie der Wunsch, einen guten Wein zu erzeu­gen. Bekennt er.

Keine Spur von Toskana-Chic

Das Wein­gut befin­det sich in Hin­ter­land von Gre­ve. Das Dörf­chen heißt Ruf­fo­li, liegt abseits aller Tou­ris­ten­pfa­de auf 450 Metern Höhe und besteht nur aus zwei Häu­ser­grup­pen. Eine davon ist Pog­gio Sca­let­te. Dort lebt Fio­re seit­dem mit sei­ner Frau und den drei erwach­se­nen Söh­nen, inmit­ten von sil­ber­grü­nen Oli­ven­hai­nen, wil­den Zypres­sen, roten Klatsch­mohn­fel­dern, alten Wein­ber­gen und genießt den erha­be­nen Blick über die anmu­ti­ge Hügel­welt des Chi­an­ti Clas­si­co. Im Lau­fe der fol­gen­den Jah­re hat er ein paar benach­bar­te Wein­ber­ge und Gebäu­de dazu­ge­kauft. Eine Show-Kellerei ist Pog­gio Sca­let­te den­noch nicht gewor­den. Im Gegen­teil: Die Türen knar­zen, die Holz­de­cken bie­gen sich, die Fuß­bö­den bestehen aus abge­wetz­ten Terracotta-Fliesen. Gol­de­ne Was­ser­häh­ne sucht man ver­geb­lich. Pog­gio Sca­let­te steht über dem Ein­gang in ver­bli­che­ner Schrift. Kei­ne Spur von Flo­ren­ti­ner Chic.

Besondere Spielart der Sangiovese

Der Glücks­fall für die Fio­res war der alte Wein­berg neben dem Gut. Ter­ras­siert und mit ober­arm­di­cken, kno­ti­gen Sangiovese-Reben bestockt. Die ältes­ten waren um 1920 nach der Reblaus-Katastrophe gepflanzt wor­den. Bei genaue­rem Betrach­ten stell­te sich her­aus, dass es sich dabei um eine alte Sangiovese-Variante han­del­te, die dort wuchs. Sie ist als San­giove­se di Lamo­le bekannt und ähnelt gene­tisch mehr der hoch­wer­ti­gen Brunello-Spielart des San­giove­se Gros­so als der im Chi­an­ti Clas­si­co behei­ma­te­ten San­giove­se Pic­co­lo.

Auch wenn die­se Unter­schei­dung aus wis­sen­schaft­li­cher Sicht längst obso­let ist, so erklärt es doch die Beson­der­heit des Il Car­bo­naio­ne. Die Reben brin­gen nur weni­ge Trau­ben her­vor, klein von der Form her und dick­scha­li­ger als ande­re Sangiovese-Varianten – prä­de­sti­niert für gro­ße Wei­ne. Die­se 90-jährigen Reb­stö­cke lie­fern bis heu­te den größ­ten Teil des Stoffs, aus dem der Il Car­bo­naio­ne gewon­nen wird.

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