Den Teebeutel mindestens 5 MInuten lang in den Gin einlegen. Dann den Beutel entfernen und den Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß in den Cocktail-Shaker geben. Ca. 20 Sekundenlang kräftig shaken und dann das Eis hinzugeben und nochmal 10 Sekunden lang shaken. Durch ein Sieb in einen Tumbler gießen (ohne das Eis). Mit Zimtpulver, Zitronenschale und Thymian dekorieren.