Klassischer Zwiebelkuchen

Für den Teig die Milch erwär­men und die Hefe dar­in auf­lö­sen. Mehl, Salz und But­ter ver­mi­schen. Die Milch dazu­ge­ben und alles gut ver­ar­bei­ten. Den Teig abde­cken und für eine hal­be Stun­de gehen lassen.

Wenn der Teig hoch­ge­gan­gen ist, die Spring­form mit dem Teig auslegen. 

Die Zwie­beln schä­len und in fei­ne Wür­fel schnei­den. Anschlie­ßend in der But­ter die Zwie­beln gla­sig anbra­ten. Das Mehl hin­zu­ge­ben und alles erkal­ten las­sen. Die zwei Eier ver­quir­len und mit der Sah­ne ver­mi­schen. Den Räu­cher­speck unter­he­ben. Mit ca. 2 EL Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss abschmecken. 

Bei 200°C ca. 45 Minu­ten backen.