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Kartoffelsalat mit Speck

Ergibt 1 Portion

Kartoffelsalat

 1 kg gekochte Pellkartoffeln
 1 Zwiebel
 250 ml Fleischbrühe
 6 EL Weißweinessig
 3 EL Öl
 1 TL Senf
 150 g ausgelassener Speck
 1 TL Zucker
 Salz, Pfeffer
1

Die Brühe zusammen mit dem Essig, Öl, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer aufkochen.

2

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

3

Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Speck zu den Kartoffeln geben. Mit der warmen Brühe übergießen und umrühren. Für ca. 1 Stunde ziehen lassen.