Eigelbe, Margarine, Zucker und Vanillezucker zu einer Masse verrühren. Das Mehl hinzugeben und den fertigen Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank tun.
Backofen auf 140° (Umluft) vorheizen.
Aus dem Teig ca. 30 walnussgroße Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Mit dem Finger eine Vertiefung in die Mitte drücken.
Die Marmelade kurz erwärmen und mit einem kleinen Löffel in die Vertiefung füllen.
Die Engelsaugen nun für 10 Minuten backen.