Print Options:

Blitz Hollandaise

Ergibt 1 Portion

Sauce Hollandaise

 200 g Butter
 200 g Crème fraîche
 ½ Zitrone (unbehandelt)
 5 Zweige Kerbel
 2 Eigelbe
 Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1

Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

2

Butter schmelzen und abkühlen lassen.

3

Kerbel waschen und die Blätter abzupfen.

4

In einem Messbecher oder einem anderen hohen Gefäß das Eigelb, die Crème fraîche und den Zitronensaft mit einem Stabmixer vermischen.

5

Die geschmolzene Butter in einem sehr feinen Strahl dazugießen und dabei immer weiterpürieren. Dabei sollte eine dickliche Sauce entstehen.

6

Den Zitronenabrieb dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit dem Kerbel bestreut servieren.