Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Zusammen mit Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Vanillezucker und Nüsse vermischen.
Zucker, Ei, Öl und Buttermilch vermischen. Die Mehlmischung hinzugeben und unterrühren.
Den Teig in Muffinförmchen füllen und für 20 Minuten in den Backofen geben.