Penfolds-Parade in Berlin: viel Alkohol, aber sonst ganz easy

Wei­ne aus Aus­tra­li­en sind nicht gera­de Ren­ner in deut­schen Wein­re­ga­len. Zu schwer, zu alko­hol­reich sind sie für den Geschmack vie­ler Deut­scher. Eini­ge auf Alko­hol­gra­de beson­ders fixier­te Exper­ten spre­chen sogar von „Mons­t­er­wei­nen“. Bei den Ein­käu­fern der gro­ßen Wein­han­dels­ket­ten scheint das Argu­ment zu ver­fan­gen. Sie fürch­ten die Wucht die­ser Wei­ne und fürch­ten, dass auch vie­le Kon­su­men­ten sich nicht trau­en, zu so einem Kali­ber zu grei­fen. Ganz falsch, glau­be ich. Aber Angst-Realität und Erlebens-Realität sind nicht immer kon­gru­ent. Jeden­falls sagt die deut­sche Import­sta­tis­tik, dass auf eine Fla­sche aus­tra­li­schen „Mons­t­er­weins“ im Regal 12 Fla­schen Wein aus Ita­li­en kom­men, 7 aus Frank­reich und 5 aus Spanien.

All das fiel mir ein, als ich vor ein paar Mona­ten in der Cor­do­bar in Ber­lin saß und 20 die­ser „Mons­t­er­wei­ne“ vor mir hat­te. Die aus­tra­li­sche Kel­le­rei Pen­folds hat­te ein paar Jour­na­lis­ten ein­ge­la­den, um ihre bes­ten und teu­ers­ten Rot­wei­ne vor­zu­stel­len. Das sind neben dem berühm­ten Gran­ge ein gutes hal­bes Dut­zend hoch­klas­si­ger BIN-Weine aus den Sor­ten Shiraz und Caber­net Sau­vi­gnon, der preis­wer­tes­te knapp 30 Euro, der teu­ers­te knapp 300 Euro. Und kei­ner unter 14 Vol.% Alkohol.

Der Alkohol ist das Unwichtigste am Wein

Aber danach frag­te nie­mand in der Run­de. War­um nicht? Weil der Alko­hol das Unwich­tigs­te an die­sen Wei­nen ist. Peter Gago, Pen­folds chief wine­ma­ker, sag­te: „Das Wich­tigs­te am Wein ist die rich­ti­ge Balan­ce.“ Das klingt nach Wort­hül­se, ist aber die unspek­ta­ku­lä­re Wahr­heit. Die hohen Extrak­te, bedingt durch die spä­te Lese, bil­den ein Gegen­ge­wicht zum Alko­hol. Das kräf­ti­ge Tan­nin hält den Wein zusam­men. Die (für Rot­wei­ne bemer­kens­wert hohe) Säu­re sorgt dafür, dass sie trotz ihrer Schwe­re nicht dick und behä­big sind. Resul­tat: Man schmeckt die 14,5 Vol.% nicht, die auf dem Eti­kett stehen.

Pen­folds ist ein gewich­ti­ger Name der aus­tra­li­schen Wein­in­dus­trie. Vie­le Mil­lio­nen Fla­schen ver­las­sen jedes Jahr den Kel­ler im süd­aus­tra­li­schen Baros­sa Val­ley. Wer meint, nur klei­ne Win­zer kön­nen gut Wei­ne erzeu­gen, dem hät­te ich gewünscht, an der Pro­be teil­zu­neh­men. Peter Gago ver­steht es wirk­lich meis­ter­lich, Schwe­re in Ele­ganz zu über­set­zen. Sei­ne Wei­ne trin­ken sich fast so easy wie Ter­ras­sen­wei­ne. Sie sind kom­plex, aber grad­li­nig, opu­lent, aber nicht erschla­gend, süß­fruch­tig und reif, aber frisch.

Alkohol-ängstliche Menschen ahnen nicht, wie große Rotweine schmecken

Der zwei­te Gedan­ke, der mir durch den Kopf ging: Es gibt Kon­su­men­ten, die rüh­ren Wei­ne mit 14 Vol.% grund­sätz­lich nicht an. Okay. Die­se Men­schen ahnen nicht, wie ein gro­ßer Rot­wein schme­cken kann. Das gilt nicht nur für Wei­ne aus Down­un­der, son­dern auch für gro­ße Pome­rols, Baro­los, vie­le spa­ni­sche Gran Reser­vas und kali­for­ni­sche Caber­net Sau­vi­gnons. Kom­ple­xi­tät und Fül­le ist immer an hohe Rei­fe gebun­den, und hohe Rei­fe der Trau­ben geht stets ein­her mit hohen Alko­hol­ge­hal­ten. Wer for­dert, die Alko­hol­ge­halt zu sen­ken und gleich­zei­tig erwar­tet, dass die Qua­li­tät auf gleich hohem Niveau bleibt, redet Blöd­sinn. Im Übri­gen kann man sich leicht aus­rech­nen, dass drei Glas eines leich­ten Zech­weins mit 11 Vol.% der Leber letzt­lich mehr Alko­hol zufüh­ren als zwei Glas eines Weins mit 14 Vol.%.

Penfolds Stil: die makellose Sauberkeit

Zurück zu Pen­folds und der Cor­do­bar. Peter Gago ließ uns zunächst acht der bes­ten Rot­wei­ne aus dem Penfolds-Sortiment pro­bie­ren. Alle hoch­kon­zen­triert, viel­schich­tig, ele­gant und von makel­lo­ser Sau­ber­keit – eben Penfolds-Stil. Man könn­te bemän­geln, dass den Wei­nen manch­mal Ecken und Kan­ten fehl­ten. Dass es ihnen an Zwi­schen­tö­nen man­gel­te. Dass sie zu tech­nisch sind. Aber das wäre Kri­tik auf sehr hohem Niveau. Die Penfolds-Philosophie ist nun ein­mal dar­auf aus­ge­rich­tet, Spit­zen­wei­ne ver­steh­bar zu machen, und zwar für den wohl­ha­ben­den Chi­ne­sen eben­so wie für den texa­ni­schen Ölmil­lio­när. Und natür­lich auch für deut­sche Regie­rungs­rä­te, Abtei­lungs­lei­ter, Zahn­ärz­te, Uni-Professoren und sons­ti­ge Edel­wein­schlu­cker, bei denen eine gewis­se Liqui­di­tät vor­aus­ge­setzt wer­den kann. Bei den Prei­sen im Luxus-Sement hat Pen­folds Burgund-Niveau erreicht.

Grundlage schaffen für die Grange-Vertikale

Nach acht Wei­nen war Pau­se. Cordobar-Küchenchef Lukas Mraz ser­vier­te lecke­re Blut­wurst­piz­za mit Rote Bete und ande­re Magen-Trazerl. Es galt, eine Grund­la­ge zu schaf­fen für den eigent­li­chen Höhe­punkt des Nach­mit­tags, eine Ver­ti­ka­le mit 12 Jahr­gän­gen Gran­ge, des gro­ßen Shiraz-Weins von Pen­folds. Einen Gran­ge spuckt man nicht, son­dern schluckt ihn, egal ob er 14 oder 14,9 Vol.% Alko­hol hat. Davon spä­ter in einem sepa­ra­ten Bericht auf weinkenner.de. Nur so viel vor­weg: Ich habe kei­nen Kol­le­gen gese­hen, der schwank­te, als er am Ende das Lokal verließ.

Die Weine

2012 BIN 28 Kalim­na Shiraz | Pen­folds
Der preis­wer­tes­te aller Top-Weine von Pen­folds, ein multi-regional blend aus zuge­kauf­ten Trau­ben, 100% Shiraz, gereift 13 Mona­te in Hogs­heads (400 Liter) aus ame­ri­ka­ni­scher Eiche: stark frucht­be­ton­ter Wein mit viel Frucht­sü­ße und einer kräf­ti­gen Pri­se schwar­zem Pfef­fer, wei­ches Tan­nin, trotz 14,5 Vol.% ein Wein zum Enspannt-Genießen.
Bewer­tung: 90 Punkte
Preis: ca. 29 Euro

2012 BIN 150 Maranan­ga Shiraz | Pen­folds
Ein rela­tiv neu­er BIN-Wein von Pen­folds, gewach­sen im Baros­sa Val­ley, daher opu­len­ter, wuch­ti­ger, vol­ler als der Kalimna-Shiraz (außer­dem nicht nur in ame­ri­ka­ni­scher, son­dern auch fran­zö­si­scher Eiche aus­ge­baut), auch offe­ner mit der für Baros­sa so typi­schen Wacholder- und Pflau­men­no­te –  dop­pelt so gut wie der Kalim­na und mein per­so­nal retre­at (14,5 Vol.%).
Bewer­tung: 93 Punkte
Preis: ca. 70 Euro

2012 BIN 407 Caber­net Sau­vi­gnon | Pen­folds
Pen­folds „ein­fachs­ter“ Top-Cabernet Sau­vi­gnon ist eine Bom­be: ein mus­ku­lö­ser Rot­wein aus ver­schie­de­nen Wein­an­bau­ge­bie­ten Süd-Australiens und vom Mar­ga­ret River mit Mas­sen von Tan­nin, noch wenig Frucht, dage­gen viel Eukalyptus- und Kräu­ter­wür­ze, der­zeit sehr ver­schlos­sen, doch die schwar­zen Johan­nis­bee­ren und Maul­bee­ren war­ten schon im Hin­ter­grund (14,9 Vol.%). Etwas anstren­gend im Moment.
Bewer­tung: 90 Punkte
Preis: ca. 59 Euro

2012 BIN 389 Caber­net Shiraz | Pen­folds
Oft fälsch­lich als der „Gran­ge für arme Leu­te“ beschrie­ben: Ers­tens besteht er aus 54 % Caber­net Sau­vi­gnon und nur 46% Shiraz (im Gegen­satz zum Gran­ge). Zwei­tens ist mei­ne Vor­stel­lung von armen Leu­ten eine etwas ande­re. Sei’s drum: ein geschlif­fe­ner, hoch­kom­ple­xer Klas­si­ker mit viel Pfefferminz-Noten im Bou­quet und herr­lich fruchtig-ledrigem Aro­men­spiel. Noch sehr jung, aber enorm alte­rungs­be­stän­dig (14,3 Vol.%).
Bewer­tung: 91 Punkte
Preis: ca. 60 Euro

2011 St. Hen­ri Shiraz | Pen­folds
Ein mul­ti dis­trict blend der ande­ren Art: weni­ger mas­siv, dafür zart­fruch­tig, fein­wür­zig, ohne Eukalyptus-Noten und ohne vanillig-süßes Holz­no­ten, dafür mit viel stram­mem Trau­ben­tan­nin, das den Wein der­zeit fest im Griff hat (Aus­bau: altes Holz­fass). Die Trau­ben kom­men übri­gens aus dem McLa­ren Vale, Baros­sa und den Ade­lai­de Hills. Nicht der typi­sche Neue Welt-Stil – viel­leicht des­halb ein fas­zi­nie­ren­der Wein.
Bewer­tung: 93 Punkte
Preis: ca. 100 Euro

2012 Mag­ill Estate Shiraz | Pen­folds
Ein Terroir-Wein aus einer 5,2 Hekt­ar klei­nen Mono­pol­la­ge in den küh­len Ade­lai­de Hllls, ganz nach fran­zö­si­schem Vor­bild erzeugt, also Hand­le­se, Ver­gä­rung in offe­nen Holz­fer­men­tern und die Mai­sche sanft aus­ge­presst in einer alten Korb­pres­se. Resul­tat: ein gewal­ti­ger Wein mit rie­si­ger Struk­tur, aber weni­ger fruit dri­ven und mit ganz ande­rer Tex­tur als die BIN-Weine: kör­ni­ges Tan­nin, dabei viel erdi­ge und Graphit-Noten, zupackend.
Bewer­tung: 94 Punkte
Preis: ca. 160 Euro

2012 RWT Baros­sa Val­ley Shiraz | Pen­folds
Ein gran­dio­ser, vom Gran­ge nicht so furcht­bar weit ent­fern­ter Barossa-Shiraz mit sehr kom­pri­mier­tem Pflaumen-, Heidelbeer-, Kan­dis­aro­ma, fei­nen Tex­tu­ren und über­ra­schend hoher Säu­re (14,5 Vol.%). Gro­ßes Kino!
Bewer­tung: 95 Punkte
Preis: 80 bis 160 Euro

2012 BIN 707 Caber­net Sau­vi­gnon | Pen­folds
Ein legen­dä­rer Wein und Pen­folds bes­ter Caber­net Sau­vi­gnon: Far­be undurch­dring­lich mit vio­let­tem Schim­mer, im Bou­quet rei­fe schwar­ze Johha­nis­bee­ren, Euka­lyp­tus, Kaf­fee­boh­nen, ein Hauch von Scho­ko­la­de, dazu der Duft von edlen Höl­zern (14 Mona­te in fran­zö­si­scher Eiche) – der Mouton-Rothschild Aus­tra­li­ens. Die Trau­ben kom­men aus allen wich­ti­gen Anbau­ge­bie­ten Süd­aus­tra­li­ens: von Coo­na­war­ra bis Clare.
Bewer­tung: 96 Punkte
Preis: 170 bis 300 Euro

Bezug: www.koelner-weinkeller.de, www.weinseller.de, www.shiraz-und-co.de, www.vineshop24.de, www.vinexus.de, www.hawesko.de, www.weinexpress.de, www.weinwelt.at u.a.