Hinter diesem Namen verbirgt sich die hochwertigste Rotweintraube der Türkei. Sie wächst im anatolischen Hochland und ergibt teilweise grandiose Weine. Nur wenige kennen sie.

Als eine der weitverbreitetsten roten Rebsorten der Türkei vereint die Öküzgözü Tradition und modernes Winemaking-Potenzial. Ihre rubin- bis granatrote Farbe, die lebendige Säure, die Möglichkeit, sowohl leichte als auch strukturierte Weine aus ihr zu erzeugen – all das ist ein Grund, sich den Namen zu merken – auch wenn er schwer aussprechbar ist. Die besten Öküzgözü-Weine werden von namhaften Önologen aus Frankreich, Italien und den USA kuratiert, was zeigt, dass sie für ein internationales Publikum gemacht sind. Sie sind inzwischen auch außerhalb der Türkei erhältlich.

In der Türkei gibt es kein Appellationssystem

In der Türkei existiert – anders als in klassischen Weinländern – kein gesetzlich definiertes Appellationssystem. Auf den ersten Blick mag das wie ein Nachteil erscheinen, tatsächlich aber verschafft es den Winzern große Freiheiten. Jede Region, ja, sogar jeder Hang, definiert seinen Charakter nicht durch Regeln, sondern durch Wissen, Neugier und handwerkliche Kreativität der Winzer. Davon profitieren nicht nur einheimische Rebsorten wie die Öküzgözü. Dadurch ist die Türkei heute auch Heimat zahlreicher Rebsorten von internationalem Format – Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc, Riesling, Malbec, Shiraz, Sangiovese oder Tempranillo – und bietet ideale Bedingungen für hochwertige, terroirbetonte Weine. Ohne die Einschränkungen klassischer Herkunftsregeln entstehen in Anatolien einige der freiesten und spannendsten Weine der Welt.

Herkunft Mesepotamien

Öküzgözü (wörtlich: „Ochsenauge“) ist eine autochthone rote Rebsorte aus der östlichen Türkei. Ihre Heimat liegt in der Region Elazığ im oberen Mesopotamien – einer Region, aus der schon Jahrtausende vor Christus Wein kam. Der Anbau von Trauben, speziell der Öküzgözü, und der Genuss von Wein ist fest in der lokalen Kultur verwurzelt. Das zeigt: Das von islamischen Schriftgelehrten ausgesprochene Alkoholverbot ist nie bis an die Basis durchgedrungen, weder damals noch heute. Essen und Wein gehören zusammen. Döner Kebap, eines der klassischen Gerichte der anatolischen Küche, harmoniert wunderbar mit jungem Öküzgözü-Wein. Die lebendige Säure, das weiche Tannin und das durch den Grill krosse Fleisch samt dem Fett gehen eine perfekte Verbindung ein.

Klima und Böden

Heiße Tage, kalte Nächte und gut drainierte Lehmböden mit sandig-kalkigen Anteilen – das ist typisch für das östliche Analolien. Die Nähe zu den Quellgebieten von Euphrat und Tigris mildert lokale Extreme und schafft für die Rebe ein günstiges Mikroklima. Diese Bedingungen lassen die Trauben reifen, ohne Schwere zu entwickeln, und erhalten eine milde Säure, die viele Weine der Sorte prägt. Heute schließen viele Produzenten Verträge mit Winzern in Elazığ, um von der besonderen Qualität des Traubenmaterials zu profitieren. Der Erfolg der Öküzgözü-Weine hat Winzer in anderen Teilen der Türkei veranlasst, ebenfalls Weinberge mit dieser Sorte zu kultivieren – etwa in Ankara, Denizli (Güney, Çal, Hançalar), Trakien, Kappadokien, Uşak-Eşme oder Antalya. Viele moderne Weingüter experimentieren mit Öküzgözü in verschiedenen Höhenlagen. So hat sich die Öküzgözü weit über ihre Heimat hinaus verbreitet und zeigt in jeder Region neue Facetten.

Weintypen und Stilistik

Öküzgözü liefert eine bemerkenswert vielseitige Palette an Weinen: von leichten, fruchtbetonten Roten über kräftigere, im Holz ausgebaute Versionen bis hin zu Rosés und sogar versuchsweise zu Schaumweinen. Typisch sind die rubin- bis granatrote Farbe, die ausgeprägten Fruchtaromen — Kirsche, Himbeere, Pflaume — begleitet von floralen Nuancen und einer dezent-würzigen Komponente (Pfeffer, Kräuter, manchmal Tabak). Die Tanninstruktur ist weich bis mittelkräftig und die Säure mild, was den Weinen einen hohen Trinkfluss verleiht. Weine aus alten Reben und Weine, die nach modernen Ausbaukonzepten erzeugt werden, besitzen Tiefe und Textur.

Öküzgözü in Verschnitten und als Botschafter türkischer Reben

Eine besonders beliebte Kombination ist der Verschnitt von Öküzgözü mit der Sorte Boğazkere: Öküzgözü bringt Frucht und Säure, Boğazkere steuert Struktur, Tannin und Würze bei — zusammen entsteht ein ausgewogener, mediterraner Rotwein mit guter Speisenbegleitung. Zahlreiche namhafte türkische Produzenten setzen auf diesen Verschnitt. Dank seiner Fruchtsüße und der feinen Säure passen Öküzgözü-Verschnitte perfekt zur türkischen Küche insgesamt: Lammgerichte, gebratenes oder geschmortes Geflügel, gereifte Käsesorten. Leichtere, reinsortige Öküzgözü-Weine funktionieren ideal mit der vegetarischen Küche: mit Gemüseplatten, orientalischen Eintöpfen, Pilzgerichten. Serviertemperatur liegt typischerweise zwischen 14 und 16 Grad Celsius.

Bewertung und Rezeption

Internationale Kritiker beschreiben die Öküzgözü als saftig, fruchtig und relativ unkompliziert — mit Potenzial für ernsthaftere, terroirbetonte Interpretationen aus alten Anlagen. Gut gemachte Weine erzielen hervorragende Bewertungen in Fachpublikationen und finden international zunehmend Einzug in den Fachhandel. Ihr ganzes Potenzial zeigen die Öküzgözü-Weine in der Premiumversion. Sie sind langlebig, komplex und können hochfein sein.

Best of Öküzgözü

Wir möchten Ihnen in den nächsten Wochen acht Öküzgözü-Weine vorstellen, die dieser Beschreibung entsprechen: vom jungen, tanninarmen Roten bis zur komplexen Premium-Version. Jeder dieser Weine steht für eine eigene Philosophie, ein spezifisches Terroir und eine individuelle Handschrift des Winzers. Diese acht Weine werden wir auf Weinatolien.de unter dem Titel „Best of Öküzgözü“ als Sparpaket zu einem unschlagbar günstigen Preis anbieten. Folgende Weine haben wir dafür für Sie ausgesucht:

Kayra Vintage Öküzgözü – Aydıncık, Elazığ
Kayra gehört zu den Pionieren des terroirbewussten Weinbaus in der Türkei. Unter der Beratung des amerikanischen Winemakers Daniel O’Donnell entstand die „Vintage“-Serie – ein Symbol für die internationale Interpretation einheimischer Rebsorten. Die kalkhaltigen Böden und das große Tag-Nacht-Temperaturgefälle des Aydıncık-Weinbergs verleihen dem Wein Tiefe und Eleganz. Fruchtbetont, samtig und ausgewogen – mit modernem amerikanischem Einfluss. Preis: 29,90 Euro
Kavaklıdere Prestige Öküzgözü – Elazığ
Seit den 1990er-Jahren zählt die Prestige-Serie zu den bedeutendsten Projekten zur Wiederentdeckung einheimischer Rebsorten. Unter der Beratung des französischen Önologen Stéphane Derenoncourt wurde eine klare, terroirorientierte Stilistik entwickelt. Lebendige Säure, seidige Tannine und feine Gewürznoten verleihen diesem Wein klassische französische Eleganz. Preis: 22,90 Euro
Doluca Tuğra Öküzgözü – Çal, Denizli & Uşak Eşme
Der Tuğra vereint Trauben aus zwei Regionen. Das kühle Klima und die Höhenlage verleihen ihm Frische und Lebendigkeit. Teilweise im Holz gereift, mit brillanten roten Fruchtaromen und ausgewogener Struktur – ein moderner anatolischer Klassiker. Preis: 15,95 Euro
Likya Vineyards Öküzgözü – Elmalı, Antalya
Aus einem einzigen, auf 1.100 m gelegenen Weinberg am Toros-Gebirge. Durch das kühle Hochlandklima zeigt der Wein prägnante Säure, lebendige rote Früchte und eine burgundische Eleganz. Preis: 14,90 Euro
Vinkara Atelier Öküzgözü – Kalecik, Ankara
In Zusammenarbeit mit dem italienischen Önologen Marco Monchiero produziert. Ausdrucksstark, fein strukturiert, mit integrierter Holznote und langem Abgang – verbindet italienische Finesse mit anatolischer Balance. Preis: 19,90 Euro
Pendore Öküzgözü – Kemaliye, Manisa
Auf vulkanischen Böden gewachsen, zeigt dieser Wein Mineralität, Würze und Tiefe. Ein reines Einzellagenprojekt, das Stärke und Eleganz zugleich ausdrückt.
Turasan Cappadocia Öküzgözü – Elazığ & Kappadokien
Trauben aus Elazığ werden in den modernen Anlagen von Ürgüp verarbeitet. Unter französischer Beratung entsteht ein weicher, fruchtbetonter und würziger Öküzgözü, der Tradition und Moderne harmonisch verbindet. Preis: 9,90 Euro
Sevilen Plato Öküzgözü – Güney, Denizli
Ein Wein mit klarer Frucht, minimalem Holzeinsatz und frischer Säure – typisch für das Hochlandklima von Güney. Elegant, ausgewogen und authentisch; mit subtiler französischer Handschrift. Preis: 16,90 Euro