Nobel-Prosecco „Rive“: Und er schmeckt doch ganz gut…

Pro­sec­co gehört zu den belieb­tes­ten, aber jour­na­lis­tisch am hart­nä­ckigs­ten igno­rier­ten Wei­nen. War­um, kann eigent­lich nie­mand sagen. Schluss damit. Ich habe mich dem The­ma Pro­sec­co genä­hert und eine klei­ne Ver­kos­tung für mich und ein paar Freun­de von der Mün­che­ner Wein­hand­lung Gari­bal­di orga­ni­siert. Das The­ma: die neu­en Rive-Prosecco.

Ende des Wildwuchses

Nie gehört? Dann befin­den Sie sich in guter Gesell­schaft. Selbst Som­me­liers, Wein­händ­lern und ande­ren Fach­leu­ten ist von der Exis­tenz eines sol­chen Nobel-Prosecco wenig bekannt. Tat­säch­lich gibt es ihn auch erst seit vier Jah­ren. Solan­ge exis­tiert näm­lich die neue DOCG. Also die neue amt­li­che Ursprungs­be­zeich­nung. Mit ihr wur­de die gesam­te Prosecco-Welt neu geord­net. Das Ziel war, den Wild­wuchs an bil­li­gen, indus­tri­el­len Mas­sen­pro­duk­ten wenigs­tens ein­zu­däm­men und den „ech­ten“ Pro­sec­co wie­der zu Ehren zu brin­gen. Mehr noch: Der Kon­su­ment soll ihn auch äußer­lich als sol­chen erken­nen kön­nen.

Zu der Neu­ord­nung gehör­te auch eine Klas­si­fi­ka­ti­on der bes­ten Lagen im his­to­ri­schen Anbau­ge­biet um die Städ­te Cone­glia­no und Valdob­bia­de­ne. Sie lie­gen in Vene­ti­en, nörd­lich der Stadt Tre­vi­so. Dort ist der Pro­sec­co als schäu­men­der Weiß­wein vor hun­dert Jah­ren gebo­ren wor­den. Als Bau­ern­wein, ver­steht sich, not­dürf­tig mit einem Kor­ken und einem Tuch dar­über ver­schlos­sen. In den Oste­ri­en von Vene­dig floss er in Strö­men, auf dem fla­chen Land sowie­so.

Wie es zum Prosecco Superiore kam

Kurz reka­pi­tu­liert: Der wich­tigs­te Teil der Neu­ord­nung bestand dar­in, der Trau­ben­sor­te Pro­sec­co ihren alten  Namen wie­der­zu­ge­ben: Gle­ra. Damit wur­de der Begriff „Pro­sec­co“ frei für den Wein. Aber darf seit­dem nur ver­wen­det wer­den für den „ech­ten“ Pro­sec­co von den Hügeln um Cone­glia­no und Valdob­bia­de­ne und für den von den benach­bar­ten Hügeln um Tre­vi­so (die teil­wei­se eben­so gut geeig­net sind für den Pro­sec­co). Die­ser kommt als Pro­sec­co DOC in den Han­del, der ande­re Pro­sec­co Supe­rio­re DOCG (mit dem Zusatz Cone­glia­no Valdob­bia­de­ne). All die indus­tri­el­len Billig-Prosecco, die teil­wei­se gar nicht aus Vene­ti­en kamen und statt aus der Prosecco-Traube aus Treb­bia­no, Pinot Bian­co oder ande­ren in Nord­ita­li­en ange­bau­ten Sor­ten bestan­den, dür­fen sich seit­dem nicht mehr Pro­sec­co nen­nen. Dadurch ist der Wild­wuchs an Pro­sec­co, die nur so hei­ßen, aber kei­ne sind, ein­ge­dämmt wor­den.

Die Rive-Prosecco

Die Lagen­klas­si­fi­ka­ti­on, die gleich­zei­tig vor­ge­nom­men wur­de, bezog sich aller­dings nur auf die his­to­ri­sche Zone um Cone­glia­no und Valdob­bia­de­ne, also auf den Pro­sec­co Supe­rio­re DOCG. 63 Lagen im Gebiet des Pro­sec­co Supe­rio­re wur­den dabei her­aus­ge­ho­ben und genau defi­niert: alles Steil­la­gen und damit hoch gele­ge­ne Wein­ber­ge, deren Unter­grund stei­nig ist und deren Klein­kli­ma sich durch hohe Tem­pe­ra­tur­sprün­ge zwi­schen Tag und Nacht aus­zeich­net – gute Vor­aus­set­zun­gen für aus­drucks­vol­le, ner­vi­ge Wei­ne.

Charakteristik der Rive-Prosecco

Die Pro­sec­co Supe­rio­re aus die­sen Rive-Lagen zeich­nen sich durch ein beson­ders fei­nes Frucht-Säure-Spiel aus. Sie wei­sen mehr oder min­der aus­ge­präg­te mine­ra­li­sche Noten auf. Hand­le­se ist zwin­gend vor­ge­schrie­ben (Maschi­nen­le­se wäre in die­sen Lagen auch gar nicht mög­lich). Die Höchs­terträ­ge dür­fen 13.000 Kilo­gramm Trau­ben nicht über­schrei­ten (für den nor­ma­len Pro­sec­co Supe­rio­re gel­ten 13.500 Kilo­gramm). Außer­dem darf es Rive-Prosecco nicht in der Frizzante-, son­dern nur in der Spumante-Version geben.

Teilweise begeisternde Qualitäten

Ich habe 31 die­ser Rive-Prosecco ver­kos­tet – blind. Fazit: Die­se Pro­sec­co Supe­rio­re sind fast aus­nahms­los tech­nisch gut und sau­ber gemach­te Wei­ne. Feh­ler­haft war kein ein­zi­ges Pro­dukt. Die meis­ten sind nach­hal­ti­ger als die nor­ma­len Pro­sec­co Supe­rio­re. Sie wir­ken rei­fer und haben eine höhe­re Säu­re, was dazu führt, das ein gro­ßer Teil in der Geschmacks­rich­tung Extra Dry liegt (17 -35 Gramm Rest­zu­cker). Sie zeich­nen sich durch ein fei­nes Spiel zwi­schen Säu­re und Rest­sü­ße aus und ähneln ein wenig dem Car­tiz­ze.

Manchmal dem Cartizze ähnlich

Die­se Bezeich­nung steht für Pro­sec­co, die aus der gleich­na­mi­gen, als beson­ders hoch­wer­tig betrach­te­ten Ein­zel­la­ge (137 Hekt­ar) kom­men. Sie ist aller­dings tief gele­gen und ver­gleichs­wei­se warm. Cartizze-Prosecco unter­schei­den sich durch ihre rei­fen, ins Exo­ti­sche gehen­den Aro­men von Oran­gen, Honig­me­lo­ne, Sta­chel­bee­ren und Schwar­zen Johan­nis­bee­ren von den eher „grü­nen“ Aro­men der nor­ma­len Pro­sec­co Supe­rio­re. Sie wer­den fast immer rest­süß aus­ge­baut.

Extra Dry und Brut

Die bes­ten Rive-Prosecco aber sind für mich die schlan­ken, ras­si­gen Schäu­mer mit den hintergründig-mineralischen Noten: teil­wei­se begeis­tern­de Wei­ne – natür­lich in der Kate­go­rie der Tank-Versektung (Charmat-Methode). Die meis­ten die­ser Wei­ne lie­gen in der Geschmacks­rich­tung Brut (unter 15 Gramm Rest­zu­cker, meist nur 5-7 Gramm). Mei­ne Bewer­tun­gen der 31 Rive-Prosecco fin­den Sie auf der nächs­ten Sei­te.

Wie groß sind die Unterschiede?

Trotz­dem habe ich den Ein­druck, dass zwi­schen einem nor­ma­len Pro­sec­co Supe­rio­re und einem Rive-Prosecco kei­ne Wel­ten lie­gen. Wir hat­ten drei nor­ma­le Pro­sec­co Supe­rio­re aus dem Garibaldi-Sortiment in die Pro­be geschmug­gelt. Kei­ner fiel groß ab.  Kei­ner fiel als weni­ger gut auf. Ob die Preis­un­ter­schie­de immer gerecht­fer­tigt sind, bezwei­fe­le ich. Rive-Prosecco lie­gen zwi­schen 10 und 19 Euro, nor­ma­le Pro­sec­co Supe­rio­re zwi­schen 7 und 10 Euro.

Übri­gens: Die Rive-Prosecco wur­den mir von den jewei­li­gen Erzeu­gern gra­tis zur Ver­fü­gung gestellt. Nicht alle sind in Deutsch­land im Han­del.

Die Weine – Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore

Name	Erzeu­ger	Ver­kos­tungs­no­tiz	Punk­te
2013 Rive di Farra di Soli­go Brut „Col Cre­das“	Ada­mi	Sehr fes­ter, strin­gen­ter Wein, Apfel- und Kräu­ter­wür­ze, mine­ra­li­sche Noten, schön cre­mig.	89
2013 Rive di San Miche­le Extra Dry	Som­ma­ri­va	Schö­ne fri­sche Apfel-/Birnenfrucht, fein gewirkt, edel, hin­ter­grün­dig.	88
Rive di Col San Mar­ti­no Brut	Andreo­la	Sehr fes­ter, schlan­ker Pro­sec­co, grü­ner Apfel und Limet­te, rei­fe Säu­re, gute Balan­ce.	88
2013 Supe­rio­re di Car­tiz­ze Dry	Fratel­li Bor­to­lin	Packen­de Säu­re, kna­cki­ge Frucht, im Hin­ter­grund viel Mine­ra­li­tät, mit hamo­ni­scher Rest­sü­ße.	88
2013 Rive di Col­ber­tal­do Dry	Ada­mi	Zart­fruch­tig, cre­mig, leicht mine­ra­lisch mit packen­der Säu­re und har­mo­ni­scher Rest­sü­ße.	88
2013 Rive di Col San Mar­ti­no Brut „Vigne­to Cas­tel de Donà“	Bor­to­lot­ti	Mineralisch-trocken mit rau­chi­ger Note, bemer­kens­wert.	88
2013 „Gius­ti­no B.“ Extra Dry	Rug­ge­ri	Ker­nig, saf­tig, kör­per­reich, aus­ge­präg­te Wil­liams­bir­ne im Bou­quet, Spät­ent­wick­ler.	88
2013 Rive di Oglia­no Extra Dry „Per­la­ge“	Col di Man­za	Stof­fi­ger Pro­sec­co mit unge­wöhn­lich viel Struk­tur, kräf­ti­ge Säu­re, trotz­dem sehr cre­mig.	87
2013 „Vec­chie Viti“ Brut	Rug­ge­ri	Klar struk­tu­riert, sau­ber in der Frucht, hin­ter­grün­di­ge Mine­ra­li­tät: exzel­len­ter Stoff von alten Reb­stö­cken.	87
2013 Rive di Refron­to­lo Brut	Col­ven­dra	Kräf­tig, kom­plex, gehalt­voll mit eigen­wil­li­gen Moscato-Noten im Hin­ter­grund: Char­meur.	87
2013 Rive di Soli­go Extra Dry „Mas de Fer“	Andreo­la	Rei­fe, ins Exo­ti­sche gehen­de Bee­re, packen­de Säu­re, spür­ba­re Rest­sü­ße.	87
2013 Rive di Farra di Soli­go Extra Dry	La Farra	Blu­mig in der Nase mit Weiß­dorn und Vanil­le, durch­zo­gen von einer fei­nen Säu­re­ader mit mine­ra­li­schen Unter­tö­nen.	87
2013 Rive di Coll­al­to Brut	Bor­go­luce	Aus­drucks­vol­ler, rela­tiv tro­cke­ner Pro­sec­co mit viel grü­nem Apfel und fei­ner, mine­ra­li­scher Säu­re.	87
2013 Rive di Refron­to­lo Brut „Casa di Vit­to­ri­no“	Asto­ria	Fein­duf­tig mit viel grü­nem Apfel und Bana­ne, gut eige­bun­de­ne Säu­re, Cha­rak­ter­wein.	87
2013 Rive di San­to Ste­fa­no Brut „Gerar­do“	Le Col­tu­re	Viel­fruch­tig im Bou­quet mit deut­li­cher Honig­me­lo­ne, sehr straff, schnör­kel­los.	87
2013 Rive di Col San Mar­ti­no Brut „Cuvée del Fon­d­a­to­re“	Gra­zia­no Merot­to	Etwas kar­ger, aber durch­aus fei­ner Wein mit zar­ter Rauch­no­te, strin­gent.	87
2013 Rive di Col­al­to Extra dry	Bor­go­luce	Grad­li­ni­ger, sehr sau­be­rer Pro­sec­co mit kris­tall­kla­rer Frucht, Rest­sü­ße kaum schmeck­bar.	87
2013 Rive di Coll­al­to Brut	Bian­ca­ri­va	Span­nungs­reich, homo­gen, gut aus­ba­lan­ciert, schö­ne Lychee-/Apfelfrucht.	87
2012 „Motus Vitae“ Rive di San Pie­tro di Bar­b­oz­za Brut di Giu­lia­no	Bor­to­lo­mi­ol	Vie­le grün-vegetale Noten, aber auch flo­rea­le Düf­te wie Veil­chen und Holun­der: eigen­wil­li­ger Wein.	86
2013 Rive di Guia Brut „Otre­val“	La Tor­de­ra	Schlank, seh­nig, herb und etwas rus­ti­kal.	86
2013 Rive di Col San Mar­ti­no „La Pri­ma­ve­ra di Bar­ba­ra“ Dry	Casa Vini­co­la Merot­to	Gehalt­voll, kräf­tig, aber auch fein­fruch­tig und nicht ganz tro­cken.	86
Rive di Rol­le Extra Dry „Pai­al­to“	Bor­to­lot­ti	Zart­fruch­tig, fein zise­liert, geho­be­ne Durch­schnitts­qua­li­tät.	86
2013 Rive di Oglia­no Brut	Masot­ti­na	Guter, rela­tiv tro­cke­ner und fein balan­cier­ter Wein, aber nicht spek­ta­ku­lär.	86
2013 Rive di Soli­ghet­to Brut	Spa­gnol	Durch mar­kan­te Säu­re fast tro­cken schme­ckend, noch zurück­hal­ten­de Frucht, sehr sau­ber.	86
2013 Rive di Oglia­no „Tre Ven­ti“ Brut	Zar­det­to	Geschmei­dig, seh­nig, schlank und sehr tro­cken, ins­ge­samt jedoch etwas kon­ven­tio­nell.	86
2013 Brut Rive di Oglia­no „Con­tra­da Gran­da“ Brut	Masot­ti­na	Sehr duf­tig, kna­cki­ge Frucht mit viel Bir­ne und Zitrus­frucht, etwas gefäl­lig.	86
2013 Rive di Manz­ana Extra Dry	Fras­si­nel­li	Rela­tiv bra­ver Pro­sec­co, viel Frucht, mat­te Säu­re, wenig Span­nung.	86
2013 Rive di Col­ber­tal­do Extra Dry	Val d’Oca	Aus­ge­wo­ge­ner, hand­werk­lich per­fek­ter Pro­sec­co, etwas brav.	86
2013 Rive di Farra di Soli­go Brut	La Farra	Sau­be­rer, aber etwas harm­lo­ser Tuttifrutti-Prosecco, wenig Span­nung.	85
2013 Rive di Guia Brut „Som­ma­val“	Ange­lo Bor­to­lin	Nicht ganz har­mo­ni­scher Wein, Vanil­le und Zitro­ne, dazu Joghurt­no­ten: sehr eigen­wil­lig, nicht jeder­manns Geschmack.	85
2013 Rive di Refron­to­lo Dry	Col­ven­dra	Par­fü­miert, drop­sig, vor­der­grün­dig.	85

Jens Priewe

Jens Priewe hat vie­le Jah­re als Politik- und Wirt­schafts­jour­na­list gear­bei­tet, bevor er auf das The­ma Wein umsat­tel­te. Er schreibt Kolum­nen für den Fein­schme­cker und für das schwei­ze­ri­sche Wein­ma­ga­zin Mer­um. Für den Wein­ken­ner, deren Gesell­schaf­ter er ist, hat er seit der Grün­dung über 200 Arti­kel bei­gesteu­ert. Außer­dem ist er Ver­fas­ser meh­re­rer erfolg­rei­cher Wein­bü­cher (u. a. „Wein – die gros­se Schu­le“, „Grund­kurs Wein“). Er stammt aus Schleswig-Holstein, lebt aber seit fast 40 Jah­ren in Mün­chen.