Rückzug in die kühlen Anbaugebiete
Aus den Bundesstaaten New South Wales und Victoria mit ihren Hauptstädten Sydney und Melbourne kommt viel Massenware, aber auch viel feiner Wein von meist kleinen, qualitätsbewußt arbeitenden Winerys. Vor allem in Victoria gibt es zahlreiche Unterzonen mit unterschiedlichen Böden und Klimata, die nur Fachleute kennen.
Hunter Valley
Warmes, teilweise subtropisches Anbaugebiet mit einem breiten Sortiment von Weinen. Schwerpunkt: Sémillon und Chardonnay bei den weißen und Shiraz bei den roten Weinen. Letztere gedeihen auf dem roten Lehm, der den unteren Teil des Hunter Valley (bei Chessnock) prägt, am besten, während die Weißweine in der Regel auf den Schwemmlandböden im oberen Hunter Valley (bei Denman) ihre besten Ergebnisse bringen. Die Hunter-Weine sind traditionell schwer, alkoholreich und von den Aromen reifer Früchte geprägt. Durch den Trend zu frischeren, säurebetonteren Weinen hat das Tal seine Stellung als führendes Weinanbaugebiet Australiens verloren. Heute ist Hunter Valley, bedingt durch die Nähe zu Sydney (170 Kilometer), zu einem Naherholungsgebiet mit Golfplätzen, Pferdegattern und Luxushotels geworden.
Mudgee
Warmes Anbaugebiet im australischen Bundesstaat New South Wales, gelegen am westlichen Fuße der Blue Mountains um das Städtchen Mudgee. Die Rebfläche ist in den letzten 20 Jahren dank der großen Landreserven (und der Möglichkeit, die Weinberge bis in 600 Meter Höhe an den Hängen der Blue Mountains anzulegen) von 700 auf 4500 Hektar gestiegen. Angebaut werden vor allem Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Sémillon. Der größte Teil der Trauben wird von großen Kellereien außerhalb der Zone angekauft.
Orange
Relativ junges Anbaugebiet im australischen Bundesstaat New South Wales, das auf der Westseite der Blue Mountains liegt. Die Weinberge ziehen sich bis in über 900 Meter Höhe, die extremen thermischen Unterschiede zwischen Tag und Nacht ausgesetzt sind und teilweise erst im Mai gelesen werden können.
Tumbarumba
Neues Weinanbaugebiet in Australien, das sich bis auf eine Höhe von etwa 800 Meter in der Skiregion Snowy Mountains hinzieht. Seit 1982 dort die ersten Reben gepflanzt wurden, gehören die Trauben dieses Anbaugebiets zu den gesuchtesten Australiens. Chardonnay und Pinot Noir sind die wichtigsten Sorten. Sie werden an die Schaumweinindustrie verkauft.
Riverina
Größtes Weinanbaugebiet in New South Wales. Die Reben wachsen im feucht-heißen Binnenland zwischen dem Murrimbidgee und dem Lachlan River auf sandigem Schwemmland, das ganzjährig beregnet werden muss. Angebaut werden nahezu alle marktgängigen Sorten. Fast die gesamte Produktion wird an große Kellereien außerhalb der Zone verkauft und nur ein geringer Teil im Anbaugebiet verarbeitet. Darunter sind einige Sémillons mit natürlicher Botrytis, die zu den besten edelsüßen Weinen Australiens gehören.
Yarra Valley
In den 1970er Jahren galt das Yarra Valley wegen seines moderaten Klimas als Anziehungspunkt für Weinmacher, die Chardonnays und Pinot Noirs im französischen Burgunderstil produzieren wollten. Noch heute kommen einige ausgezeichnete Weine dieser Sorten aus dem Tal. Inzwischen konzentriert sich das Interesse mehr auf Cool-Climate-Shiraz und Cabernet Sauvignons, Gegenstücke zu den schweren, üppigen Roten aus Süd-Australien.
