Australische Forscherin glaubt: Weißwein zügelt den Appetit

Weiß­wein redu­ziert das Hun­ger­ge­fühl, hat eine aus­tra­li­sche Unter­su­chung her­aus­ge­fun­den. Die Fra­ge ist, ob die Ergeb­nis­se auch für Euro­pa gel­ten. Wenn ja, dann müss­ten die Men­schen an Mosel, Loire und in der Stei­er­mark schlan­ker sein als in Bor­deaux zum Bei­spiel. https://www.weinkenner.de bit­tet sei­ne User um Rückmeldung. 

Einen hal­ben Tag lang hat­te die Psy­cho­lo­gin Dr. Anna Koka­vec von der La Tro­be Uni­ver­si­ty im aus­tra­li­schen Ben­di­go ihre Pro­ban­ten fas­ten las­sen. Dann ver­ab­reich­te sie ihnen inner­halb von gut zwei Stun­den ins­ge­samt vier Glas alko­ho­li­sche Geträn­ke: den einen Bier, den ande­ren Rot­wein, den drit­ten Weiß­wein. Ergeb­nis: Die für den Hun­ger zustän­di­gen Hor­mo­ne san­ken bei allen Pro­ban­ten schon nach dem ers­ten Glas deut­lich. Wäh­rend sie aber bei der Weiss­wein­grup­pe auf nied­ri­gem Niveau ver­harr­ten, stie­gen sie bei den Bier- und Rot­wein­trin­kern rasch wie­der an. Mit ande­ren Wor­ten: Letz­te­re beka­men schnell wie­der Hun­ger. Die Weisswein-Gruppe fühl­te sich dage­gen gesät­tigt. Sie zeig­te auch nach Stun­den nach dem letz­ten Glas wenig Appe­tit auf fes­te Nah­rung bezie­hungs­wei­se auf mehr Wein.

Der Körper hält Weißwein für feste Nahrung

„Weiss­wein trickst den Orga­nis­mus aus“, erklär­te die For­sche­rin in einem Auf­satz, der kürz­lich in der Fach­zeit­schrift Phar­ma­co­lo­gy, Bio­che­mis­try and Beha­viour erschie­nen ist. „Er läßt den Kör­per glau­ben, er habe fes­te Nah­rung zu sich genom­men.“ Ent­spre­chend gezü­gelt sei der Appe­tit der Weiss­wein­trin­ker. Laut Koka­vec ist der unter­schied­li­che Stoff­wech­sel bei Weiß- und Rot­wein­trin­kern bezie­hungs­wei­se bei Bier­kon­su­men­ten auf ande­re hor­mo­nel­le Reak­tio­nen zurück­zu­füh­ren. Wäh­rend des „Test­trin­kens“ ließ sie näm­lich das Blut der Pro­ban­ten unter­su­chen, um deren Hor­mon­aus­schüt­tung kon­trol­lie­ren zu kön­nen. Bei den unter­such­ten Hor­mo­nen han­del­te es sich um zwei Sub­stan­zen, die für den Stoff­wech­sel, ins­be­son­de­re für die Insu­lin­pro­duk­ti­on, von gro­ßer Bedeu­tung sind: das Cor­ti­sol (auch als das „Stress­hor­mon“ bekannt) und das Dehy­dro­epian­d­rost­e­ron­sul­fat (DHEAS, ein männ­li­ches Sexu­al­hor­mon). Die­se bei­den Hor­mo­ne bestim­men indi­rekt das Hun­ger­ge­fühl des Menschen.

Rotwein wird schnell als Wein erkannt

Den Unter­su­chun­gen zufol­ge schafft es nur der Weiß­wein, den Kör­per dau­er­haft aus­zu­trick­sen. Beim Rot­wein funk­tio­niert der Trick dage­gen nicht. Zwar san­ken auch bei den Rot­wein­trin­kern zunächst sowohl die Cortisol- als auch die DHEAS-Werte. Doch stieg die Pro­duk­ti­on die­ser Hor­mo­ne schnell wie­der an, nach­dem der Orga­nis­mus sei­nen „Irr­tum“ erkannt und die Fehl­re­ak­ti­on kor­ri­giert hat­te. Der Hun­ger stell­te sich schnell wie­der ein. Ob die Ergeb­nis­se der aus­tra­li­schen Stu­die ver­all­ge­mei­ner­bar sind und Weiß­wein gene­rell ein Appe­tit­züg­ler ist, darf aller­dings bezwei­felt wer­den. Ver­mut­lich reagie­ren die Hunger-Hormone noch auf vie­le ande­re Sti­mu­li: Essens­düf­te, opti­sche Rei­ze, Gedan­ken­as­so­zia­tio­nen. Oder reicht es wirk­lich Weiß­wein zu trin­ken, um abzunehmen?