Hoch über dem Atlantik in Kapstadts Nobelviertel Bantry Bay gelegen, gehört das Relais & Châteaux-Anwesen Ellerman House seit Jahren zu den stilprägenden Genussadressen Südafrikas. Mit der Eröffnung des Fine-Dining-Restaurants Curate vor einem Jahr hat das Haus diesen Anspruch nochmals geschärft: Unter der Leitung von Küchenchef Kieran Whyte entwickelte sich das Restaurant innerhalb kürzester Zeit zu einer der spannendsten Gourmetadressen Kapstadts. Nun geht Curate mit dem Konzept „New Season, New Pairing“ den nächsten Schritt und wartet mit sorgfältig kuratierten Pairings mit terroirgeprägten, südafrikanischen Weinen auf.
Südafrika im Fokus
Im Zentrum steht ein saisonal wechselndes Menü, mit dem Chefkoch Kieran Whyte Gerichte wie „An Ode to Lamb“ mit Bobotie, Chakalaka und Laingsburg-Lamm oder Saldanha Kingklip-Fisch mit Muscheln, Fenchel und Chenin Blanc neu interpretiert. Neu ist jetzt die professionelle Weinbegleitung. Die Auswahl reicht von gereiften Chenin Blancs und charakterstarken Swartland-Weinen bis hin zu Cap-Classique-Raritäten wie Graham Beck Cuvée Clive oder dem Blanc de Blancs von Klein Constantia. Bewusst berücksichtigt werden dabei auch seltene Jahrgänge sowie Weine kleinerer Boutique-Weingüter, die die Dynamik der südafrikanischen Weinszene widerspiegeln.
Auch Cocktails und Mocktails im Pairing
Parallel zum Wein-Pairing gibt es ein Getränke-Menu mit Cocktails, die Aromen, Texturen und saisonale Stimmungen der jeweiligen Jahreszeit aufnehmen und zu den Speisen passen. Ergänzend dazu entwickelt das Service-Team ein alkoholfreies Pairing mit Mocktails auf hohem kulinarischem Niveau, basierend auf fermentierten Tees, Verjus und pflanzlichen Destillaten. Beide Linien folgen dem gleichen Anspruch wie die klassische Weinbegleitung: präzise auf die Küche abgestimmt und als absolut gleichwertiger Bestandteil des Menüs.
Kulinarischer Austausch bei den „Terroir Series Dinners“
Das Curate wird darüber hinaus künftig verstärkt zum Ort kulinarischer Begegnungen. Die monatlichen ‚Terroir Series Dinners‘ bieten zwischen Mai und Oktober einen exklusiven Rahmen für den Austausch zwischen Gästen und südafrikanischen Winzern. In kleiner Runde entstehen dabei Menüs und Pairings, die einzelne Weinregionen Südafrikas in den Mittelpunkt stellen und Gästen einen unmittelbaren Zugang zu den verschiedenen Philosophien und Geschichten der Winerys ermöglichen. So entwickelt sich das Curate zunehmend zu einem Restaurant, welches seine Leidenschaft für Kulinarik nicht nur serviert, sondern auch zelebriert.
Über das Ellerman House: Das Ellerman House ist ein Boutiquehotel mit nur elf Zimmern sowie zwei Suiten und zwei Privatvillen. Es bietet den Gästen eine Kunstgalerie mit originalen Werken bekannter südafrikanischer Künstler. Legendär ist die hauseigene Wine Gallery, in der eine große Auswahl südafrikanischer Weine zum Probieren bereitsteht.
