Nachverkostet – Italiens berühmtester Wein: 1985 Sassicaia

Der Mar­che­se Nicolò Incisa hat­te noch 1995 gemeint, dass es „nur aus wis­sen­schaft­li­chem Inter­es­se“ erlaubt sein sol­le, den 1985er Sas­si­ca­ia damals schon zu trin­ken: Ansons­ten sei er „ein Wein für das 21. Jahrhundert“.

Viel­leicht war sein State­ment eine Replik auf die Kom­men­ta­re eini­ger Kri­ti­ker, die ver­laut­bart hat­ten, der Wein hät­te sei­nen Zenit über­schrit­ten. Farb­lich ten­die­re er ins Bräun­li­che, habe sei­ne Fri­sche ver­lo­ren und schme­cke mehr nach Malz als nach Frucht. Viel­leicht hat­ten die Kri­ti­ker kei­ne opti­ma­le Fla­sche. Viel­leicht hat­ten sie den Wein mit einem ande­ren ver­wech­selt. Viel­leicht hat­ten sie einen schlech­ten Tag. Der Sas­si­ca­ia, den ich vor vier­zehn Tagen auf­ge­macht hat­te, war weder braun noch mal­zig noch jen­seits sei­nes Zenits. Er war grandios.

Noch 20 Jahre vor sich

Hier die Beschrei­bung des Weins, die ich wäh­rend und nach dem Genuss ange­fer­tigt habe: Noch sehr dun­kel in der Far­be, auch am Rand kaum auf­ge­hellt, Bou­quet wenig ent­wi­ckelt, erst nach 12 Stun­den beginnt er nach Schwar­zen Johan­nis­bee­ren und Wach­hol­der zu düf­teln. Dekan­tie­ren wäre also anzu­ra­ten. Am Gau­men noch aus­ge­spro­chen jung mit fri­scher Frucht, gleich­zei­tig sam­tig weich auf der Zun­ge, Noten von Brom­bee­ren, Schle­he, Euka­lyp­tus, dazu eine hin­rei­ßen­de Wür­ze von Pini­en­zap­fen, Lor­beer, Salz, Min­ze. Ein Wein, der noch nicht wirk­lich „explo­diert“ ist und noch schät­zungs­wei­se 20 Jah­re vor sich hat.

In meh­re­ren Blind­ver­kos­tun­gen mit wech­seln­den Jurys hat er den Ruf eines „Bor­deaux­schrecks“ errun­gen, weil er regel­mä­ßig Wei­ne wie Léoville-Las-Cases und Pich­on Lal­an­de hin­ter sich ließ und manch­mal für einen 1986er Mouton-Rothschild gehal­ten wur­de. So hat die­ser Wein schon zu man­cher­lei Phan­ta­sien Anlass gege­ben. Wer ihn für sich trinkt und kei­ne Ver­glei­che macht, wird zuge­ben, dass er nie und nim­mer ein Bor­deaux ist. Zu weich und zu süß das Tan­nin, zu medi­ter­ran die Wür­ze, um als Mou­ton oder Ähn­li­ches durch­zu­ge­hen. Das heißt nicht, dass er gro­ßen Bor­deaux unter­le­gen ist. Er ist völ­lig anders, manch­mal so, wie man sich gro­ße Bor­deaux wünscht. 99/100 Punk­te hat er bei Par­ker errun­gen und ist damit der inter­na­tio­nal bekann­tes­te Rot­wein Ita­li­ens geworden.

Reinrassiger Cabernet

Der Sas­si­ca­ia wächst bei Bolg­he­ri an der tos­ka­ni­schen Mit­tel­meer­küs­te. Das Wein­gut heißt Tenu­ta San Gui­do, sein Besit­zer ist der Mar­che­se Nicolò Incisa. Der Sas­si­ca­ia, sein Top-Wein, besteht zu 85 Pro­zent aus Caber­net Sau­vi­gnon und 15 Pro­zent Caber­net franc. Er wird seit 1968 erzeugt und kam ursprüng­lich als Vino da tavo­la (Tafel­wein) auf den Markt, weil Caber­net damals nicht zur Erzeu­gung von Qua­li­täts­wei­nen zuge­las­sen war. Seit Mit­tel der 90er Jah­re ist er ein Qua­li­täts­wein und bis heu­te der ein­zi­ge, der eine eige­ne D.O.C. hat. Bolg­he­ri Sas­si­ca­ia D.O.C. – so heißt er offiziell.

1985 gilt als „Annus mira­bi­lis“ – als „Wun­der­jahr“. Es war ein hei­ßes, tro­cke­nes Jahr, das nur wenig Ertrag, aber kern­ge­sun­des Trau­ben­gut gebracht hat­te. Die Bee­ren­häu­te waren so dick, dass die Mai­sche­gä­rung auf 15 Tage aus­ge­dehnt wer­den muss­te, um alle Poly­phe­no­le zu extra­hie­ren. Danach wur­de der Wein 22 Mona­te in Bar­ri­ques aus­ge­baut, teils in fran­zö­si­scher, teils in slo­we­ni­scher Eiche. Vom Holz schmeckt man heu­te nichts.

1985 – „Annus mirabilis“

Die Beson­der­heit des Jahr­gangs drückt sich auch dar­in aus, dass in 1985 weni­ger Wein als zur dama­li­gen Zeit üblich abge­füllt wur­de: näm­lich nur 62 500 Fla­schen. Aller­dings griff die Tenu­ta San Gui­do nur auf drei Wein­ber­ge für ihren Sas­si­ca­ia zurück: Aian­uo­va, Sas­si­ca­ia und der alte, hoch­ge­le­ge­ne Wein­berg von Cas­tig­li­oncel­lo. Heu­te kom­men die Trau­ben für den Wein von vier wei­te­ren Wein­ber­gen, und die Pro­duk­ti­on liegt bei etwa 180 000 Fla­schen pro Jahr.

Der 1985 Sas­si­ca­ia ist nicht nur ein legen­dä­rer Wein, für den Ken­ner zwi­schen 1500 und 2000 Euro pro Fla­sche zah­len. Er zeigt auch, dass der Sas­si­ca­ia – von weni­gen schwa­chen Jahr­gän­gen abge­se­hen – erst nach 15 Jah­ren anfängt zu zei­gen, wie gut und ein­zig­ar­tig er ist. Jahr­gän­ge wie 1995, 1996 und vor allem 1998 errei­chen jetzt lang­sam ihren ers­ten Höhe­punkt. Per­fekt sind jetzt 1981 und 1982, und 1978 ist immer noch ein gro­ßer, ver­eh­rungs­wür­di­ger Wein.

Jun­ge Jahr­gän­ge kos­ten um die 120 Euro.
Bezug: www.alpinawein.de