Wenn Bier der bessere Wein ist

In 36 Pro­zent der deut­schen Haus­hal­te kom­men am Hei­lig­abend Würst­chen mit Kar­tof­fel­sa­lat auf den Tisch. Ein Heer von Exper­ten zer­bricht sich schon seit Wochen den Kopf, wel­cher Wein zu die­sem Gericht passt.

Der Som­me­lier und Blog­ger Fin­kus Bripp (www.wineontherocks.de) macht es kurz: Zu Kar­tof­fel­sa­lat mit Würst­chen kommt für ihn nur ein Ries­ling vom Gut Her­manns­berg in Fra­ge. Fach­frau Mari­on vom Frau­en­por­tal bar­coo ist dage­gen der Mei­nung: „Mit einem Grau­bur­gun­der kannst du bei die­sem Gericht nichts falsch machen.“ Die Besu­cher der Internet-Plattform Wein­fo­rum schwan­ken zwi­schen einem ein­fa­chen Pfäl­zer Ries­ling, einem Pfäl­zer Weiß­bur­gun­der und Nico­las Jolies Coulée de Serrant von der Loire. Für den User Dio­ny­sos ist die Fra­ge schon ent­schie­den: „Rich­tig, so ein Kall­stad­ter Sau­ma­gen Ries­ling Kabi­nett vom Koehler-Knecht Ruprecht ist hier­zu ers­te Wahl.“ Die Damen vom Haus­frau­en­por­tal Küchen­göt­ter blei­ben lie­ber im Unge­fäh­ren: „Ein schö­nes Glas Wein dazu, und wir haben viel Zeit zum Essen und auch für die Kinder…“

Dirk Würtz: auf keinen Fall Riesling

Der Win­zer und Wein­blog­ger Dirk Würtz, der sich per Video in der  Wein­schu­le von stern.de regel­mä­ßig zu fach­spe­zi­fi­schen Fra­gen äußert, mahnt dage­gen drin­gend Weiß­bur­gun­der oder Sil­va­ner an. Dem Ries­ling spricht er jede Würstchen- & Kartoffelsalat-Eignung ab: „Alle Gerich­te, in denen äthe­ri­sche Öle vor­han­den sind, etwa ein Salat mit Essig und Öl, eig­nen sich in keins­ter Wei­se für eine Reb­sor­te mit viel Säu­re, etwa Ries­ling, das brennt dann so im Mund…“

Vielleicht Champagner?

Die Genuss­exper­ten von Vin de Bor­deaux plä­die­ren für einen „unkom­pli­zier­ten Weiß­wein mit mitt­le­ren Frucht­aro­men und schö­nem Säu­re­spiel“. Ihr Vor­schlag: einen Entre-Deux-Mers. Susan­ne Werth-Rosarius, die sich des weih­nacht­li­chen The­mas im Blog von Loben­bergs Gute Wei­ne annimmt, will das Tra­di­ti­ons­ge­richt sogar mit einem Cham­pa­gner auf­pim­pen: „Wer sagt, dass man Cham­pa­gner immer nur zu Trüf­feln, Aus­tern oder Kavi­ar ser­vie­ren soll­te? Wich­tig ist ein zar­ter Schmelz und erfri­schen­de, aber nicht zu domi­nan­te Säu­re, die den Magen auf den etwas plum­pen Kar­tof­fel­sa­lat vor­be­rei­tet.“ Bleibt die Fra­ge: Was ist mit den Würst­chen? Mit dem Senf?

Bernd Kreis: Würstchen passen nicht zum Wein

Für den Stutt­gar­ter Wein­händ­ler und Som­me­lier Bernd Kreis eig­net sich Wein nur zum Kar­tof­fel­sa­lat: „Würst­chen pas­sen nicht zum Wein.“ Er schenkt den Lesern des Ber­li­ner Tages­spie­gel zu Weih­nach­ten einen Grau­bur­gun­der oder einen kräf­ti­gen Ries­ling ein. Oder – ganz würt­tem­ber­gisch – einen Trol­lin­ger: Mög­li­cher­wei­se lässt er sich Kar­tof­fel­sa­lat und die Würst­chen in zwei Gän­gen servieren.

Chef-Sommelière mit Mut zum Bier

Auch die Tages­zei­tung Die Welt gibt in ihrer Online-Ausgabe umfang­rei­che Wein­tipps für Weih­nach­ten. Um einen Tipp für Kar­tof­fel­sa­lat mit Würst­chen drückt sie sich aller­dings, obwohl sie aus­drück­lich auf die­sen Weih­nachts­klas­si­ker ver­weist. Klug. Viel­leicht hat Man­fred Klimek, der Autor, die Web­site der Althoff-Hotels gele­sen, auf der sich die Chef-Sommelière Nina Mann Gedan­ken über die Flüs­sig­kei­ten macht, die man Weih­nach­ten zur Hand haben soll­te. Bei Kar­tof­fel­sa­lat mit Würst­chen emp­fiehlt sie ganz unver­krampft ein Hel­les aus dem Brau­haus Tegern­see: „Schon aus hap­ti­schen Grün­den machen kna­cki­ge Würst­chen dazu viel Spaß.“

Soll­te man die­ses baye­ri­sche Bier nicht zur Hand haben, hät­te sie sicher nichts gegen ein Pils oder ein ober­gä­ri­ges Alt.