Lugana „Le Creete“ von Ottella: der etwas andere Weiße vom Gardasee

Ein­fach ist es nicht, den Weg zu den Brü­dern Fran­ces­co und Miche­le Mon­tre­sor zu fin­den. Auto­bahn­ab­fahrt Pesc­hie­ra, dann erst­mal vor­bei an einer Schlan­ge stin­ken­der Die­sel­t­rucks, die vor der Zahl­stel­le war­ten, danach diver­se Kreis­ver­keh­re mit unüber­sicht­li­chen Schil­der­wäl­dern, irgend­wann ein Linksk­ab­bie­ger und dann wei­ter über gewun­de­ne Neben­stra­ßen und -sträß­chen. Wem es in dem Stra­ßen­la­by­rinth süd­lich des Gar­da­sees gelingt, das Schild mit der Auf­schrift „Ottel­la“ nicht zu über­se­hen, lan­det irgend­wann tat­säch­lich auf dem gleich­na­mi­gen Wein­gut: ein stil­vol­ler, alter Vero­ne­ser Land­sitz, in cha­rak­te­ris­ti­schem Alt­ro­sa gestri­chen und mit manns­ho­hen Klet­ter­ro­sen an der Fas­sa­de. Trotz­dem befal­len den Ankom­men­den Zwei­fel, ob er wirk­lich am Ziel ist. Denn gleich neben­an ver­läuft die Autostra­da Venezia-Milano – kein Ort, der den Gedan­ken an guten Wein auf­kom­men lässt.

Die Autobahn durchschneidet die Weinberge

Doch die Wein­ber­ge exis­tier­ten längst, bevor die Auto­bahn gebaut wur­de. Dass sie sich aus­ge­rech­net durch die Reben hin­ter dem Haus fres­sen wür­de, war nicht vor­her­zu­se­hen. Ver­kehrs­pla­ner nei­gen nicht zu Sen­ti­men­ta­li­tä­ten. Aber Reben lei­den, soweit man weiß, nicht unter Lärm. So kommt es, dass einer der bes­ten Weiß­wei­ne des Gar­da­sees an einem ziem­lich unro­man­ti­schen Ort wächst.

Der Wein heißt Le Cree­te und ist ein Lug­a­na D.O.C. Die drei Buch­sta­ben bedeu­ten, dass der Wein inner­halb der Gren­zen des Anbau­ge­biet für den Lug­a­na gewach­sen und im Ein­klang mit den Vor­schrif­ten erzeugt wor­den ist. Eine Mini­mal­aus­sa­ge ohne gro­ßen Infor­ma­ti­ons­wert. Denn das Anbau­ge­biet ist groß, und die Trau­ben für den Le Cree­te kom­men aus einer klei­nen, beson­de­ren Lage, die nicht reprä­sen­ta­tiv für das gan­ze Anbau­ge­biet ist.

Großzügige Vorschriften für den Lugana D.O.C.

Auch wur­den die Vor­schrif­ten für den Lug­a­na D.O.C. vom Gesetz­ge­ber recht groß­zü­gig gestal­tet, damit mög­lichst vie­le Win­zer ihre Wei­ne unter die­sem Namen auf den Markt brin­gen kön­nen. Die Vor­schrif­ten zu unter­bie­ten und die Qua­li­täts­schrau­be anzu­zie­hen, ist aller­dings nicht ver­bo­ten. Fran­ces­co und Miche­le Mon­tre­sor legen für ihren Le Cree­te zum Bei­spiel stren­ge­re Qua­li­täts­kri­te­ri­en an, als das D.O.C.-Statut sie vor­schreibt. Das Resul­tat: ein Wein, der sich deut­lich abhebt von der Mas­se der Lug­a­na. Er kos­tet zwar ein paar Euro mehr. Aber die sind gut ange­legt, fin­det Fran­ces­co, der älte­re der bei­den Brü­der. „Qua­li­tät hat ihren Preis, aber das Schö­ne ist: man schmeckt sie auch.“

Der Lug­a­na genießt unter deut­schen Ita­li­en­freun­den einen Ruf wie Don­ner­hall. Vie­le Restau­rants glau­ben, ohne ihn nicht aus­zu­kom­men. Ita­lie­ni­sche Ris­tor­an­ti haben min­des­tens einen, oft zwei Lug­a­na auf ihrer Wein­kar­te. Ob Spa­ghet­ti von­go­le, Pen­ne all’arabiata, Scam­pi vom Grill oder 4-Jahreszeiten-Pizza – der Wei­ße vom Gar­da­see passt sich nahe­zu jedem Gericht brav an. Viel Eigen­ge­schmack besitzt er eh nicht, und Emo­tio­nen ruft er sel­ten her­vor – nicht ein­mal ableh­nen­de: ein zwar kor­rek­ter, aber harm­lo­ser Wein, der sich per­fekt eig­net, um gepfleg­te Lan­ge­wei­le zu verbreiten.

Salzig-würziger Geschmack

Der Le Cree­te hat mit Lan­ge­wei­le nichts zu tun. Der 2011er, der gera­de auf den Markt gekom­men ist, duf­tet wie rei­fer Apfel und Zitrus­früch­te, ist cre­mig und druck­voll am Gau­men und hat einen Geschmack, den Fran­ces­co und Miche­le als „salzig-würzig“ bezeich­nen wür­den. Klingt komisch, schmeckt aber geni­al. Rich­tig gut ist jetzt der 2010er. Er ver­strömt einen fei­nen Birnen-Ingwer-Duft und hat eine mineralisch-rauchige Note ent­wi­ckelt. Wäh­rend die meis­ten Lug­a­na des letz­ten Jah­res schon müde sind, blüht die­ser 2010er jetzt rich­tig auf.

Um zu ver­ste­hen, wes­halb nicht jeder Lug­a­na die Klas­se eines Le Cree­te hat, muss man ein wenig aus­ho­len. Lug­a­na heißt der Küs­ten­strei­fen am Süd­ufer des Gar­da­sees. Dort wird die Sor­te Treb­bia­no di Lug­a­na ange­baut, aus der der Wein gekel­tert wird. Treb­bia­no ist die in ganz Ita­li­en am häu­figs­ten anzu­tref­fen­de wei­ße Trau­ben­sor­te. Vom Gar­da­see bis nach Sizi­li­en wird sie ange­baut. Der größ­te Teil des Weins, der aus ihr gewon­nen wird, ist jedoch von ziem­lich schlich­ter Art.

Schillernde Rebsorte

Aller­dings ist Treb­bia­no nicht Treb­bia­no. Die Sor­te hat sich im Lau­fe der Jahr­hun­der­te gene­tisch ver­än­dert. Durch wil­de Ein­kreu­zun­gen und Muta­ti­on sind aus der Mas­sen­sor­te Treb­bia­no in Tei­len Ita­li­ens „Klo­ne“ ent­stan­den, die mit der Mut­ter­re­be nur noch wenig zu tun haben. Folg­lich ist auch der Wein ein ande­rer. In den Mar­ken, also der Regi­on um die Adria-Städte Anco­na und Pes­ca­ra, hat die neue Trebbiano-Spielart sogar einen eige­nen Namen: Sie heißt Ver­dic­chio und wird als eigen­stän­di­ge Sor­te ange­se­hen, obwohl sie gene­tisch zur gro­ßen Fami­lie der Trebbiano-Gewächse gehört.

Der Treb­bia­no di Lug­a­na ist zum Bei­spiel der Verdicchio-Traube ähn­li­cher als jenem Treb­bia­no, der auf Sizi­li­en, in der Emi­la Roma­gna oder in Vene­ti­en wächst. Vie­le Lugana-Winzer möch­ten das Trebbiano-Erbe des­halb mög­lichst aus dem Namen til­gen. Sie nen­nen die Sor­te „Tur­bia­na“ oder ein­fach „Lug­a­na“.

Nur auf Lehmböden gute Qualitäten

Wie sie an den Gar­da­see gekom­men ist, weiß nie­mand genau. Nach­weis­bar ist ledig­lich, dass sie in Sir­mio­ne, Desen­za­no und Pesc­hie­ra immer die bes­ten Wei­ne erge­ben hat, wes­halb man 1967, als die D.O.C. für den Lug­a­na ein­ge­führt wur­de, fest­ge­legt hat, dass der Wein zu min­des­tens 90 Pro­zent aus ihr gewon­nen wer­den muss. In den benach­bar­ten Anbau­ge­bie­ten kann weit weni­ger oder gar kein Treb­bia­no di Lug­a­na in den Weiß­wei­nen sein.

Die Böden an der Süd­sei­te des Gar­da­sees ent­hal­ten einen hohen Anteil an kalk­hal­ti­gem Lehm. Die­ser Lehm ist nichts ande­res als Glet­scher­schutt, der nach der Eis­zeit dort­hin ver­frach­tet wur­de. Er ent­hält vie­le wert­vol­le Mine­ra­li­en. Sie prä­gen den Wein geschmack­lich. Der höchs­te Lehm­an­teil befin­det sich in den see­na­hen Gemein­den, also in Sir­mio­ne, Pesc­hie­ra und Tei­len von Desen­za­no. Auf deren 400 Hekt­ar Reb­flä­chen wach­sen die bes­ten Weine.

Ausweitung des Anbaugebiets

Doch die Win­zer im Hin­ter­land moch­ten nicht ein­se­hen, dass ihre Wei­ne weni­ger gut sein sol­len. Sie dräng­ten dar­auf, am Erfolg des Lug­a­na teil­zu­ha­ben. So wur­de das Anbau­ge­biet auf 1100 Hekt­ar aus­ge­wei­tet. Seit­dem darf auch in see­fer­nen Gemein­den wie Poz­zo­len­go und Lona­to, deren Böden mehr Sand oder Stein als Lehm ent­hal­ten, Lug­a­na pro­du­ziert wer­den. Tat­säch­lich kommt die gro­ße Mas­se der Lugana-Weine heu­te von dort.

Zurück zum Wein­gut Ottel­la: Es befin­det sich in San Bene­det­to, einem Orts­teil von Pesc­hie­ra. Dort befin­det sich der größ­te Teil der 30 Hekt­ar Wein­ber­ge. Des­halb ist auch der Basis-Lugana von Ottel­la ein Wein, der deut­lich über dem Niveau der meis­ten Lug­a­na liegt. Die Trau­ben für den Le Cree­te kom­men aus einer beson­ders guten Lage bei San Bene­det­to mit einem hohen Anteil an kalk­hal­ti­gem Lehm – daher der „salzig-würzige“ Geschmack und die Fähig­keit, sei­ne Fri­sche in der Fla­sche zu bewahren.

Neue Mode: Lugana lieblich

Fran­ces­co und Miche­le füh­ren das Wein­gut in der fünf­ten Gene­ra­ti­on. Das Geheim­nis ihrer Wei­ne sind nicht nur die guten Lagen. Wäh­rend es das D.O.C.-Statut erlaubt, bis zu 12.500 Kilo­gramm Trau­ben pro Hekt­ar zu ern­ten, ern­ten sie nur 9000 Kilo­gramm. Hand­le­se ist selbst­ver­ständ­lich. Die Ver­gä­rung des Le Cree­te erfolgt nach einem kur­zem Scha­len­kon­takt, der Aus­bau fin­det in Edel­stahl­tanks und gro­ßen Holz­fäs­sern statt.

Übri­gens sind alle Ottella-Weine tro­cken. Die um sich grei­fen­de Mode, den Wein mit ein paar Gramm Rest­zu­cker auf lieb­lich zu trim­men, leh­nen Fran­ces­co und Miche­le strikt ab. „Wir wol­len kei­nen Mode­wein machen, son­dern suchen nach dem opti­ma­len Aus­druck der Reb­sor­te auf unse­ren Böden“, sagt Francesco.

Er ist Prä­si­dent des Schutz­kon­sor­ti­ums des Lug­a­na D.O.C., der Inter­es­sen­ver­tre­tung aller Lugana-Winzer und -Wein­gü­ter. Die Qua­li­tät und den Ruf des Lug­a­na hoch zu hal­ten, ist ihm ein Her­zens­an­lie­gen. Bru­der Miche­le hat eine ande­re Mis­si­on. Er enga­giert sich gegen „Ber­lus­co­nis­mus“ in sei­ner Regi­on. Über­haupt sind Bil­dung und Kul­tur für die Fami­lie Mon­tre­sor wich­ti­ge Wer­te. Der Vater besitzt eine bemer­kens­wer­te Samm­lung moder­ner Kunst. Die Mut­ter ist eine hoch respek­tier­te Gast­ge­be­rin, die ihre Gäs­te nach tra­di­tio­nel­len Rezep­ten der Gegend bekocht.

Übri­gens: Die ers­ten Lugana-Weine gelang­ten wahr­schein­lich im Kof­fer­raum nach Deutsch­land. Inzwi­schen kann man den Kof­fer­raum wie­der das Gepäck benut­zen. Die Wei­ne wer­den regu­lär impor­tiert und sind in ganz Deutsch­land erhält­lich – auch die von Ottella.