Troy“ heißt in der Sprache unserer Vorfahren „Pfad“, erklärt Kellermeister Willi Stürz den Namen seines Premium-Chardonnays. „Der Wein soll den Weg veranschaulichen, den wir mit unseren 290 Weinbauern gemeinsam gegangen sind und gehen.“ Der Weg verläuft klar in Richtung Spitzen-Qualität und Einklang mit den natürlichen Gegebenheiten.
Warum Chardonnay?
„Chardonnay ist eine sehr vielseitige Rebsorte, aus der sehr unterschiedliche Weine in den unterschiedlichsten Spielarten vinifiziert werden“, erklärt Wolfgang Klotz, Vertriebsleiter der Kellerei Tramin. „Wir wollen mit unserer Interpretation einen unverwechselbaren alpinen Wein schaffen, als Ausdruck des Landes, in dem wir leben“. “In unserem Gebiet sind komplexe Chardonnays aus Höhenlagen eine Seltenheit. Aber genau darin lag für uns der Reiz“, fügt Willi Stürz an. „Im Laufe der Zeit haben wir die Trauben dort oben immer besser verstanden und ihnen die Zeit gegeben, die sie brauchen, um zu ihrer inneren Balance zu finden.“
Höhenluft und Kalkboden
Die Reben für den Troy stehen in rund 550 Metern Seehöhe nahe dem Weiler Söll auf kalkhaltigem Schotter mit Lehmanteil. Kalkboden gilt als eine wichtige Voraussetzung für große Weine, gerade aus Burgunder-Reben. Der nach Südosten ausgerichtete steile Hang erwärmt sich am Morgen rasch, abends strömt kalte Luft vom Mendelkamm herab, was die Aromenbildung fördert und die Frische im Wein erhält. Seit dem Jahr 2007 werden die Weinberge für die Premium-Weine der Kellerei konsequent ohne Herbizide bearbeitet.
Handlese und Ganztraubenpressung
Die Trauben für den Troy werden ausschließlich von Hand geerntet und ausgelesen, bevor sie mitsamt den Stängeln abgepresst werden. Diese Ganztraubenpressung, die für Champagner Vorschrift ist, erhöht nochmals die Frische und Lebendigkeit des Weins. Vergoren wird der Most in Barriques, in denen auch der biologische Säureabbau (BSA) erfolgt. Nach elf Monaten im Holz auf der Feinhefe, erfolgen weitere 22 Monate in kleinen Edelstahltanks, in denen der Wein weiter auf der Feinhefe reift. Wobei die Dauer der einzelnen Prozesse von Jahrgang zu Jahrgang variieren kann. Geklärt wird der fertige Wein nur durch die natürliche Sedimentation der Trubstoffe; vor der Freigabe ruht der Wein nochmal vier Monate in seiner eleganten wie markanten Flasche. Ein exklusiver Wein mit limitierter Auflage: rund 3500 Flasche werden pro Jahrgang gefüllt.
Komplexe Aromatik
Der komplexe, vornehm zurückhaltende Duft des Troy lässt die Herkunft vom Cool Climate erahnen. Zu erfassen sind Zitrus- und kräuterig-ätherische Noten. Am Gaumen kommen alpine Frische und Mineralität voll zur Geltung, die den Wein mit Anklängen von Holz und Gewürzen zu einem lang anhaltenden Finish tragen.
Ein nobler Wein mit großem Reifepotenzial und ein würdiger Begleiter zu finessenreicher moderner Küche mit Fisch, Meeresfrüchten und hellem Fleisch.
2015 Chardonnay Riserva Troy
Der Premierenjahrgang zeigt sich vielschichtig und dabei schon recht komplett und zugänglich. Der rundeste Wein aus dem Trio.
2016 Chardonnay Riserva Troy
Aromatisch komplexer aber verschlossener als der 2015er. Hat viel Druck am Gaumen, mit fordernden Gerbstoffen, kraftvoll und füllig, jedoch kein bisschen ausladend. Großes Lagerpotenzial.
2017 Chardonnay Riserva Troy
In der Nase etwas mehr frische (Zitrus-) Noten als der 2016er. Dem Jahrgang entsprechend nicht ganz so füllig, dafür viel Betonung auf Frische und Eleganz. Kann und sollte noch reifen.
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