Highland Park – Vertical Tasting (12y, 15y, 18y, 21y, 25y, 30y, 34y, 40y)

Die Ork­ney Inseln sind ein Archi­pel von etwa 100 Inseln, von denen 20 bewohnt sind. In Kirk­wall, der Haupt­stadt, woh­nen mit etwa 7000 Ein­woh­nern rund ein Drit­tel der Gesamtbevölkerung.

Obwohl die Ork­neys seit 1470 zu Schott­land gehö­ren, sehen sich vie­le Orka­dier als Skan­di­na­vi­er, da die Bewoh­ner teil­wei­se von den Wikin­gern abstam­men. Auch die Flag­ge und der Drink­spruch „Skål“ erin­nert stark an Norwegen.

Bei einer VIP-Tour 2008 durf­te ich deren Gast­freund­schaft haut­nah ken­nen ler­nen. Mit einer Spe­zi­al­be­treu­ung von Destillerie-Manager Rus­sel Ander­son, dem Brand Ambassa­dor Ger­ry Tosh, Glo­bal Con­trol­ler Jason Craig und dem Sales Direc­tor Stuart Mac­Rae erkund­schaf­te­ten wir High­land Park und Umgebung.

Gegrün­det wur­de High­land Park 1798 von Magnus Eun­son und erhielt erst 1826 die offi­zi­el­le Brenn­li­zenz. Die Jah­res­pro­duk­ti­on von 2.500.000 Liter wird mit jeweils zwei bau­chi­gen Wash- und Spi­rit Stills erzeugt, die dem Whis­ky einen kräf­ti­gen Geschmack verleihen.

Im haus­ei­ge­nen Kiln wird das Malz mit Hei­de­kraut über­zo­ge­nem Torf aus dem Hob­bis­ter Moor gedarrt. Da das erzeug­te Malz mit 20ppm Phe­nol­ge­halt zu stark getorft ist, wird die­ses mit unge­torf­tem Malz vom Fest­land vermischt.

Das Was­ser, wel­ches zur Pro­duk­ti­on ver­wen­det wird, bahnt sich sei­nen Weg eben­falls durch tor­fi­ges, mit Hei­de­kraut bewach­se­nes Gebiet.

Für die Whis­ky­la­ge­rung wer­den nur qua­li­ta­tiv hoch­wer­ti­ge Ex-Sherry- und ehe­ma­li­ge Bour­bon­fäs­ser ver­wen­det. Das Lager­haus umfasst etwa 45.000 Fäs­ser, von denen ein Groß­teil Sher­ry­fäs­ser sind.

Unweit von High­land Park gele­gen, gibt es noch eine wei­te­re Destil­le­rie: Sca­pa. Die­se wur­de in der Still­le­gungs­zeit von 1997 bis 2004 von High­land Park gele­gent­lich mit­be­trie­ben und ist seit Ende 2004 wie­der eigen­stän­dig voll im Einsatz.

Tasting Notes

Highland Park 12y (40% ~ 2006)

Far­be: Blas­ses Gold
Nase: Aus­ge­wo­gen, süßer Honig, Vanil­le, fruch­ti­ge Aro­men, rau­chi­ges Malz mit dezen­ter Sherry-Note.
Geschmack: Honig, Tof­fee, Oran­gen, Malz, Hei­de­kraut, zart rau­chi­ger Sherry.
Finish: Mit­tel­lan­ger Abgang auf Basis von Zitrus­früch­ten (Zitro­ne und Oran­ge), Vanil­le, Malz und Hei­de­kraut,  zart bit­ter wer­dend. 84 Punkte
Preis: etwa 30 Euro

Highland Park 15y (40% ~ 2007)

Far­be: Vol­les Gold
Nase: Fruch­tig süße Oran­gen mit Anklän­gen von Vanil­le, Honig, weni­ger Rauch, blu­mi­ge Noten von Hei­de­kraut, zar­ter Torf.
Geschmack: Sanft, dün­nes Mund­ge­fühl, sal­zig fri­scher Früchte-Mix, etwas cre­mi­ge Vanil­le, leich­ter Eichen­holz­ein­fluss, zart pfeffrig.
Finish: Mit­tel­lang, weich und rund, süßer Honig und zart rau­chi­ge Scho­ko­la­de. 84 Punkte
Preis: etwa 45 Euro

Highland Park 18y (altes Label 43% ~ 2005)

Far­be: Dunk­les Kupfer
Nase: Sher­ry, Rauch, fei­ne Holz­no­ten, sal­zig, klas­si­sche Honig- und Heidekraut-Komposition, sehr kom­plex, wür­zig und fruch­tig – tol­le Nase!
Geschmack: Zar­ter Rauch gepaart mit einer fei­nen tor­fi­gen Note. Dazu Nüs­se, cre­mi­ger Honig und ein Früch­te­kom­pott von rei­fem Obst.
Finish: Lang, zart rau­chi­ge Tor­fig­keit, blumig-fruchtig mit zurück­blei­ben­dem Hei­de­kraut­ge­schmack. 89 Punkte
Preis: etwa 70 Euro

Highland Park 21y – duty free (47.5% ~ 2007)

Far­be: Tie­fes Gold
Nase: Kräf­tig, dunk­le Oran­gen­scho­ko­la­de, süßes Hei­de­kraut und Honig, zart pfeff­rig, Anklän­ge von Sherry.
Geschmack: Tof­fee, Nüs­se (Hasel­nuss),  wil­der Honig und  blu­mi­ges Hei­de­kraut, würzig-salzig, sehr deli­kat mit einer zar­ten Holznote.
Finish: Lang, pfeff­rig, sal­zi­ger wer­dend, Anklän­ge von Zitro­nen. 90 Punkte
Preis: etwa 110 Euro

Highland Park 25y (48.1% ~ 2007)

Far­be: Altes Gold
Nase: Hol­zig rau­chi­ge Sherry-Noten, tro­cke­nes Malz, sal­zig, süßer Honig.
Geschmack: Weich, weni­ger Rauch, Oran­gen­li­kör, Sher­ry, Eichen­holz, Nou­gat, Honig, Nüs­se, trocken-süß, zart pfeffrig.
Finish: Mit­tel­lang, kom­plex mit kräf­ti­ger Honig­no­te, schö­ne Holz­no­ten mit aus­ge­wo­ge­nen Sher­ry­aro­men. 87 Punkte
Preis: etwa 170 Euro

Highland Park 30y ( 48,1% ~ 2007)

Far­be: Kupfer
Nase: Zart bit­te­re Scho­ko­la­de, Kara­mell, Honig und zar­ter Rauch.
Geschmack: Stark sal­zig, ölig, Noten von Zitro­ne, wie­der Kara­mell und Toffee.
Finish: Lang, süß und rauchig-pfeffrig, spä­ter etwas bit­ter wer­dend. 89 Punkte
Preis: etwa 250 Euro

Highland Park 34y (1973 – 2008, cask 6194/A 49.6% “German Orkney Adventure Tour” 1 of 42)

Far­be:  War­mes Gold
Nase: Sehr blu­mig mit aro­ma­ti­schem Torf, würzig-rauchig, wil­der Honig und Heidekraut.
Geschmack: Mäch­ti­ger Kör­per, süße Fruch­tig­keit mit fei­nen rau­chi­gen Malz­aro­men, dezen­te Torf­no­te und Anklän­ge von Zimt.
Finish: Lan­ger, leicht wür­zi­ger und sal­zi­ger Abgang mit Honig­a­ro­men, kraft­vol­ler Rauch, wun­der­bar aus­ba­lan­ciert – klas­si­scher High­land Park-Charakter! 92 Punkte
Preis: nicht im Han­del erhältlich
(Mei­nes Wis­sens erst zwei­mal auf einer Whis­ky­auk­ti­on ver­stei­gert. Erst­mals 2010 für 715 Euro und danach 2011 für 834 Euro)

Highland Park 40y (48,3% 2008)

Far­be: Bernstein
Nase:  Blu­mi­ge Noten kom­bi­niert mit einer fruch­ti­gen Scho­ko­la­den­no­te, Rosi­nen, tro­cke­ne Früch­te, Hei­de­kraut und dezen­ter Torf.
Geschmack: Fruch­tig, wür­zig, zar­ter Torf­rauch, Tof­fee, dunk­le Scho­ko­la­de, tro­cke­ner Sher­ry, der toll ein­ge­bun­den ist, schön ausgewogen.
Finish: Sehr lan­ger, kom­ple­xer und rau­chi­ger Abgang, Oran­ge und Honig mit einer hol­zi­gen Note, per­fek­te Balan­ce. 92 Punkte
Preis: etwa 1000 Euro