Grüner Veltliner und Riesling aus Krems: viel Licht, aber auch Schatten bei den Ersten Lagen

Wenn die Tra­di­ti­ons­wein­gü­ter ihre Ers­ten Lagen prä­sen­tie­ren, herrscht bei Han­del, Gas­tro­no­mie und Pres­se in Öster­reich Wein­al­arm – und über Öster­reich hin­aus auch. Ers­te Lage – das ist die der­zeit höchs­te Klas­si­fi­ka­ti­ons­stu­fe der Qua­li­täts­py­ra­mi­de im Nach­bar­land. Sie reprä­sen­tiert die bes­ten Ter­ro­irs des Lan­des. Bes­ser gesagt: die bes­ten Rie­den. Ried ist die öster­rei­chi­sche Bezeich­nung für Lage. Es geht also um die Top­wei­ne des Lan­des. Die Klas­si­fi­ka­ti­on ist – ähn­lich wie beim VDP in Deutsch­land – nicht amt­lich. Sie gilt nur ver­eins­recht­lich, also für jene Betrie­be, die Mit­glied der Tra­di­ti­ons­wein­gü­ter sind. Der recht­li­che Rah­men wäre die DAC Krems­tal. Mit der Ers­te Lagen-Klassifikation wol­len die Tra­di­ti­ons­wein­gü­ter über die DAC hin­aus­ge­hen.

Bis jetzt haben die Wein­an­bau­ge­bie­te Wien, Donau­re­gi­on (Trai­sen­tal, Krems­tal, Kamp­tal, Wagram) und Car­nun­tum eine ver­bind­li­che Rie­den­klas­si­fi­ka­ti­on erar­bei­tet. Die Stei­er­mark und die Wach­au gehen kurz davor. Bei der Prä­sen­ta­ti­on des Jahr­gangs 2017 waren sie noch nicht dabei. Jens Priewe hat einen Groß­teil der Ers­ten Lagen die­ses Jahr­gangs ver­kos­tet. Er beginnt hier mit sei­nem Degus­ta­ti­ons­re­port für das Krems­tal.

Löß und Urgestein – was gibt den besseren Wein?

Die Stadt Krems liegt an der Donau, und das Krems­tal befin­det sich voll im Ein­fluss­be­reich des trocken-warmen pan­no­ni­schen Kli­mas. Vor allem in den fluss­na­hen Wein­ber­gen ist es wär­mer als in der benach­bar­ten Wach­au. Ent­spre­chend üppig sind die Wei­ne. Die Wei­ne, das sind Grü­ner Velt­li­ner und Ries­ling. Die bei­den Sor­ten machen über 60 Pro­zent des Reb­sor­ten­spie­gels im Krems­tal aus. Ide­al­ty­pisch wächst der Grü­ne Velt­li­ner auf Löß­bö­den, wäh­rend der Ries­ling auf Urge­stein­bö­den steht. Bei­de Boden­ty­pen sind im Krems­tal ver­tre­ten. Doch in vie­len Rie­den, auch klas­si­fi­zier­ten, ver­mi­schen sich die Boden­ty­pen. Und Gemein­den, die vor­wie­gend Löß haben, ver­zich­ten des­halb nicht unbe­dingt den Anbau von Ries­ling.

Gesucht und nicht immer gefunden: Kühle

In einem war­men Jahr wie 2017 sind sowohl Ries­ling als auch Grü­ner Velt­li­ner reif und opu­lent, vor allem die vom Löß. Die Alko­hol­gra­da­ti­on geht schnell in Rich­tung 14 Vol.%, im Ein­zel­fall auch dar­über hin­aus. Man­che Wei­ne sind über­la­den, ande­re wei­sen leich­te Koch­no­ten auf. Die bes­ten Wei­ne kom­men, ähn­lich wie in der Wach­au, aus Lagen, die von küh­len, aus dem Lan­des­in­ne­ren, spe­zi­ell dem Wald­vier­tel kom­men­den Luft­strö­mun­gen berührt wer­den. Die küh­le Luft drückt die hohen Tages­tem­pe­ra­tu­ren und sorgt für Fri­sche und ange­neh­me Säu­re­ge­hal­te der Wei­ne.

Wie auf die Erwärmung reagieren?

Es gibt im Krems­tal her­vor­ra­gen­de Wein­gü­ter, die seit vie­len Jah­ren mit siche­rer Hand Grü­ne Velt­li­ner und Ries­lin­ge erzeu­gen, die zu den bes­ten Öster­reichs gehö­ren. Sie ste­hen den Reserve-Weinen des benach­bar­ten Kamp­t­als sowie den Feder­spie­len und Sma­rag­den der Wach­au in nichts nach. Nigl, Salo­mon Und­hof, Rai­ner Wess, Türk, Pro­idl, Stadt Krems, Sepp Moser haben nicht nur in Öster­reich einen exzel­len­ten Ruf. Sie erfreu­en sich auch in Deutsch­land eines guten Bekannt­heits­grads. Mein Ein­druck aber ist, dass es auch den renom­mier­ten Wein­gü­tern nicht immer gelingt, auf die ver­än­der­ten kli­ma­ti­schen Bedin­gun­gen adäquat zu reagie­ren. Es kommt kei­nes­wegs sel­ten vor, dass das­sel­be Wein­gut über­aus gelun­ge­ne Rie­den­wei­ne auf die Fla­sche bringt, bei ande­ren Rie­den­wei­nen dage­gen die hohen Erwar­tun­gen ver­fehlt.

Wuchtige, exzessive Weine gewünscht?

Sicher: In war­men Jah­ren wie 2017 besteht nun ein­mal die Gefahr, dass die Wei­ne zu fett wer­den. Das gilt vor allem für die auf Löß gewach­se­nen Wei­ne. So sind meh­re­re Grü­ne Velt­li­ner ein­fach zu behä­big. Ihnen fehlt es an Ele­ganz, an Leich­tig­keit, an Span­nung. Ich habe das Gefühl, dass vie­le Win­zer Glycerin-schwangere, vor Extrakt strot­zen­de Wei­ne nicht als Nach­teil anse­hen, son­dern sie sogar anstre­ben, und zwar mit dem Argu­ment, es han­de­le sich schließ­lich um Spit­zen­wei­ne, die ein Maxi­mum an Rei­fe und Sub­stanz benö­ti­gen.

Ich bin die­ser Mei­nung nicht. Wei­ne von Spit­zen­la­gen soll­ten eine natür­li­che Balan­ce auf­wei­sen, nicht aber exzes­siv stof­fig oder reich sein. Unter die­sem Vor­zei­chen sind mei­ne Kom­men­ta­re und Bewer­tun­gen zu lesen.

Jens Priewe

Jens Priewe hat vie­le Jah­re als Politik- und Wirt­schafts­jour­na­list gear­bei­tet, bevor er auf das The­ma Wein umsat­tel­te. Er schreibt Kolum­nen für den Fein­schme­cker und für das schwei­ze­ri­sche Wein­ma­ga­zin Mer­um. Für den Wein­ken­ner, des­sen Gesell­schaf­ter er ist, hat er seit der Grün­dung über 200 Arti­kel bei­gesteu­ert. Außer­dem ist er Ver­fas­ser meh­re­rer erfolg­rei­cher Wein­bü­cher (u. a. „Wein – die gros­se Schu­le“, „Grund­kurs Wein“). Er stammt aus Schleswig-Holstein, lebt aber seit fast 40 Jah­ren in Mün­chen.