Große Gewächse 2012: Moselriesling trocken – diesmal ganz groß

Richtig fanatische Weintrinker können es kaum erwarten: den Verkaufsstart der Großen Gewächse des phantastischen Jahrgangs 2012. Einen so homogen-guten Jahrgang hat es in Deutschland beim Wein schon lange nicht mehr gegeben. Die Weine sind wunderbar ausbalanciert. Sie besitzen viel Extrakt, wirken erstaunlich harmonisch. Ihre Säuren sind höher als 2011 und 2009, reifer und weiniger als 2010. Im Unterschied zu 2008 – ebenfalls ein hervorragender Weißweinjahrgang – sind sie in süßen, fruchtigen Schmelz eingebettet. Das bedeutet: Sie trinken sich auch im jungen Stadium schon recht gut. Andererseits sind sie nicht so körperreich und alkoholisch wie 2007, ein Jahrgang, der ebenfalls als hervorragend eingestuft wurde, im Laufe der Jahre dann aber doch ein wenig an Reputation verloren hat: Die 2007er Weine altern schnell.

Die 2012er Weine werden langsamer reifen als 2011

Roman Niewodniczanski, WG Van VolxemBei den 2012ern ist das nicht zu erwarten. Sie werden wesentlich langsamer, dafür sicherer reifen. Sagen die Winzer. Und die Kritiker glauben es, nachdem sie die ersten Weine probiert haben. Auch ich. In der letzten Augustwoche hatten sich 150 Journalisten und Händler aus aller Welt im Kurhaus in Wiesbaden getroffen, um die Großen Gewächse, abgekürzt GG, vorzuverkosten.

Rund 400 Weine standen auf der Liste, 150 habe ich probiert. Mehr ging nicht an zwei Tagen. Die Geschmacksfülle, die Säure, die feinen Nuancen, die es wahrzunehmen galt, um die guten von den wahrhaft großen Weinen zu unterscheiden – all das erfordert viel Konzentration. Länger als sieben, acht Stunden pro Tag hält das niemand durch.

Außerdem waren die meisten Weine erst vor kurzer Zeit gefüllt worden. Sie besaßen also noch viel freien Schwefel. Wir haben die Weine, die wir in kleinen Schlucken in den Mund nahmen, selbstvertändlich nicht geschluckt, sondern in bereitstehende Näpfe ausgespuckt. Dennoch war eine Aspirin am Abend hilfreich. Und noch etwas: Die Anmerkungen zu den einzelnen GG geben nur einen verkürzten Flash auf den Wein. Es sind keine vollständigen Verkostungsnotizen.

Jahrhunderjahrgang? Der Begriff ist abgenutzt.

Die Mosel im HerbstdunstIn der Gesamtbetrachtung kann man sagen, dass 2012 am Ende ein Superjahr für die Winzer war. Manche werden „Jahrhundertjahrgang“ sagen. Doch das Wort hat sich abgenutzt. Bei aller Begeisterung: Es gibt dennoch Unterschiede zwischen den verschiedenen deutschen Anbaugebieten. Von der Pfalz heißt es, sie liefere die besten trockenen Rieslinge in Deutschland. Den Ruf dürfte sie in 2012 untermauert haben. Aber auch die Nahe, von der in den letzten Jahren bärenstarke Weine kamen, kann in der Spitze mit der Pfalz mithalten. Der Rheingau, der sich etwas zu lange im Glanz seiner illustren Schlösser und Burgen gesonnt hat sowie bis heute von der Anspruchslosigkeit des Frankfurter Publikums profitiert, befindet sich dagegen in einer Krise. Er macht – das hat die Wiesbadener Vorpremiere gezeigt – zwar Fortschritte, aber nur punktuell.

Mit dem Klimawandel auch gute trockene Moselweine

SteillageDie Mosel ist ein Kapitel für sich. Dort gibt es wenig Schlösser und Burgen, aber viele kleine Winzer, die sich in den Steillagen abbuckeln müssen und heroische Leistungen vollbringen, um qualitativ gute Weine zu bekommen. Dabei waren trockene Rieslinge nie die Stärke der Mosel. Doch mit dem Klimawandel ist es auch dort möglich, trockene Weine in Spitzenqualität zu erzeugen, zumal in Jahren wie 2012.

Dabei sah es anfangs gar nicht nach einem guten Jahrgang aus: Das Frühjahr 2012 war trocken, der Sommer feucht, der Schädlingsdruck enorm. Der September fiel anfangs relativ kühl aus. Aber dann kam ein Goldener Oktober, wie er im Bilderbuch steht: der Himmel blau, die Tage warm, die Nächte kühl. Der spätreife Riesling konnte voll ausreifen. Resultat: reife Weine mit frischer Säure und relativ niedrigen Alkoholwerten.

Auch 2011 hatte den Moselwinzern in die Hände gespielt, was die trockenen Weine angeht. Aber die 2012 GG sind frischer, filigraner, langlebiger. Sie besitzen die moseltypische Säure, sind durch die hohen Extrakte aber körperreicher.

Der Schiefer ist in vielen Weinen noch präsenter als im Vorjahr. Weintrinker, die „Fruchtbomben“ suchen, werden enttäuscht sein. Wer im Moselwein dagegen mehr als Apfel, Pfirsich, Maracuja sucht, wird in 2012 auf seine Kosten kommen.

Großes Gewächs – was bedeutet das?

Große Gewächse heißen Weine, die von den besten, parzellengenau klassifizierten Lagen des jeweiligen Anbaugebiets kommen. Diese Klassifikation wurde vom Verband der Prädikatweingüter (VDP) vorgenommen und gilt nur für deren Mitgliedsbetriebe. Weingüter, die dem Eliteklub nicht angehören, dürfen die Bezeichnung Großes Gewächs folglich nicht benutzen, auch wenn sie in einer klassifizierten Lage begütert sind.

BlauschieferDie Spitzenlagen heißen erstmals mit dem Jahrgang 2012 „Große Lagen“ (bis letztes Jahr waren es „Erste Lagen“). Die GG, die dort wachsen, müssen mindestens Spätlesequalität haben und trocken schmecken. Das heißt genau: Sie dürfen bis zu 11 Gramm Restzucker aufweisen. Bei hoher Säure schmeckt der Wein dann trotzdem trocken. Allerdings sind einige der besten Weine in der Gärung steckengeblieben und haben dadurch etwas mehr als 11 Gramm Restzucker. Sie dürfen sich nicht nicht GG nennen, sondern nur Große Lage. Weil sie aber den GG nahekommen, sind sie trotzdem in die Verkostung aufgenommen worden und mit einem * kennzeichnet.

Die edelsüßen Großen Gewächse wurden nicht vorgestellt

Übrigens: Nicht alle Großen Gewächse der Mosel wurden zur Vorpremiere in Wiesbaden angeliefert. Es fehlten zum Beispiel die Weine von Schloß Lieser, Milz Laurentiushof oder Wwe. Thanisch. Die edelsüßen Großen Gewächse (äußerlich erkenntlich daran, dass sie das jeweilige Prädikat, also Auslese, Beerenauslese etc., auf dem Etikett tragen müssen), waren nicht Gegenstand der Probe.

VDP-LogoErhältlich sind die Weine ab 1. September 2013 ab Weingut. Die Preise liegen zwischen 20 und 40 Euro pro Flasche.

Hinweis: Am Montag, den 2. September 2013, präsentieren circa 100 Weingüter ihre GG in Berlin in der Gemäldegalerie im Kulturforum am Matheikirchplatz (11 – 16 Uhr). Am Sonntag, den 15. September 2013, gastieren die Weingüter in Frankfurt im Gesellschaftshaus des Palmengartens (13 – 18 Uhr). Beide Veranstaltungen richten sich nur an Mitarbeiter aus Gastronomie und Handel. Anmeldung erforderlich beim VDP. Später im Jahr gehen die Weingüter in mehreren großen Städten auf Tour. Diese Präsentationen sind auch für Endverbraucher offen.

Mosel Großes Gewächs 2012