Weinbereitung

auch Vinifikation. Die Verarbeitung der Trauben zu Wein. Sie beginnt mit der Annahme der Trauben im Keller und endet mit dem Abstich des Weißweins von der Hefe bzw. dem Ende der malolaktischen Gärung beim Rotwein. Sie zieht sich also über einen Zeitraum von einer Woche bis zu drei Monaten hin, je nach Wein und Art der Vergärungsmethode.