Prädikatsweinstufe in Österreich und in Deutschland, die für Weine mit ganz unterschiedlichem Geschmacksprofil steht. In Deutschland können sie trocken, halbtrocken oder lieblich sein. Das Mindestmostgewicht liegt zwischen 75 und 90° Oechsle. In Österreich dürfen Spätlesen nicht mehr als 9 Gramm Restzucker aufweisen und müssen ein Mindestmostgewicht von 19 °KMW haben. In beiden Ländern sind solche Mostgewichte nur zu erzielen, wenn die Trauben in vollreifem Zustand gelesen werden.
