Das Solera-System ist ein besonderes System der Sherry-Reifung. Es handelt sich um ein Verfahren, das den natürlichen Schwund im Fass eines alten Sherrys durch Zugabe von Sherry jüngerer Jahrgänge ausgleicht, sodass am Ende ein Jahrgangsverschnitt entsteht. Das System garantiert, dass bei jeder Abfüllung ein Sherry gleichen Stils entsteht. Entwickelt wurde die Solera ursprünglich aus einem anderen Grund: Damit die Florhefe nicht abstirbt, muss alten Fässern immer wieder jüngerer Wein zugesetzt werden. Denn der Alkoholgehalt alter Sherrys steigt und droht, die Florhefe zu zerstören. Folglich muss ihm immer wieder jüngerer Wein mit entsprechend niedrigerem Alkoholgehalt beigefügt werden (Solera).
