Stadt an der Loire und gleichnamiges Anbaugebiet, das sich über 36 Gemeinden erstreckt. Auf den knapp 3000 ha Rebfläche wachsen trockene Rot- und Weißweine sowie leichte frische Schaumweine mit feiner Perlage. Für die Rotweintrauben Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und https://www.weinkenner.de/kroatien/Chenin Blanc) mit 80 Prozent der Rebfläche vorne, Chardonnay und Sauvignon Blanc folgen mit gemeinsamen 450 ha. Die weißen Stillweine (Saumur Blanc) zeigen florale und fruchtige Aromen und mineralische Noten. Fast die Hälfte der Produktion besteht aus Schaumwein (Saumur Mousseux), der nach der klassischen Methode der Flaschengärung (Méthode Traditionnelle) erzeugt wird.
