Eine der südlichsten griechischen Kykladeninseln (auch Santorini oder Thira genannt) und gleichnamiges Herkunftsgebiet für trockene Qualitätsweine (OPAP). Insgesamt stehen auf den vulkanischen Böden der im Sommer heißen und trockenen, im Winter sehr regenreichen Insel etwa 1200 ha Reben im Ertrag. Hauptsorte ist die weiße Assyrtiko-Traube, die teilweise sortenrein ausgebaut wird und extra-feine, nachhaltige Weine ergibt, z. B. von Paris Sigalas. 80 Prozent der Weinproduktion sind frische, elegante, mineralische Weißweine, die zu den besten Griechenlands gehören. Neben Assyrtiko werden sie aus Aïdani und Athiri gekeltert und stammen z. T. von 80-jährigen Rebstöcken. Die Insel liefert auch hervorragende Vinsantos, süße Dessertweine aus luftgetrockneten Assyrtiko-Trauben. Gute Erzeuger sind auch Boutari, Gaia.
