Bekannter Rotwein vom »Stiefelabsatz« Italiens, dem Salentino um die Provinzhauptstadt Lecce. Traditionell ein schwerer, feuriger Wein mit rauem Tannin und hohem Alkoholgehalt, ist er in den letzten Jahren zunehmend »entschärft« und den Erfordernissen der Märkte angepasst worden. So sind viele Salice Salentino heute dunkel in der Farbe und ausgeprägt fruchtig im Geschmack. Ihr Tannin ist süß und weich, ihr Alkoholgehalt nicht exzessiv hoch (zwischen 13,5 und 14,5 Vol.%). Trotz einer gewissen Standardisierung sind sie als typische Negroamaro-Weine erkennbar geblieben. Bekannte Erzeuger sind Francesco Candido, Cantine Due Palme, Leone de Castris, Cosimo Taurino, Vallone, Conti Zecca.
