Vollständig auf Weißweine aus der Rebsorte Sauvignon Blanc spezialisierte, französische Appellation in der Nähe von Chablis und Sancerre. Viele Winzer der nur etwa 100 ha großen Zone unterwerfen ihre Weißweine einer malolaktischen Gärung; dadurch erhält der Wein eine schöne Sanftheit, ohne aber seine Frische und v.a. seine Duftigkeit und seine schönen mineralischen, an Feuerstein erinnernden Noten zu verlieren. Bekannter Erzeuger ist Goisot.
