Vorgang beim Herstellen von Champagner oder anderen Schaumweinen, die nach Champagnerverfahren produziert werden. Die Remuage, so der französische Ausdruck, bezeichnet das Drehen und Senken der Champagnerflaschen, um das Hefedepot zu lockern und im Flaschenhals zu sammeln. Der Vorgang dauert genau 21 Tage. Ist die ganze Hefe im Flaschenhals gesammelt, kann degorgiert (Degorgieren) werden (Champagnerbereitung).
