Sauerstoff übertragendes Ferment (Enzym), das natürlich vorkommt und im Wein durch (unerwünschte) Oxidation farbliche und geschmackliche Veränderungen hervorruft.
Sauerstoff übertragendes Ferment (Enzym), das natürlich vorkommt und im Wein durch (unerwünschte) Oxidation farbliche und geschmackliche Veränderungen hervorruft.
