Klasse von Aromen, die in manchen Weißweinen deutlich ausgeprägt sind und an bestimmte Bodentöne erinnern, etwa an Feuerstein, Salpeter, Silex, Kreide oder Petrol. Mineralische Aromen findet man z.B. in deutschen und Elsässer Rieslingen, in vielen weißen Burgundern, im Chablis, im Pouilly Fumé und in vielen anderen Weinen.
