frz., Bezeichnung für die traditionelle Methode der Flaschengärung beim Champagner. Dabei wird der Wein in derselben Flasche vergoren, in der er später auf den Markt kommt. Die Bezeichnung »m. ch.« fand sich bis vor wenigen Jahren auch auf Etiketten von flaschenvergorenen Schaumweinen aus anderen Teilen der Welt, bis der Europäische Gerichtshof am 3. August 1994 dies als Missbrauch wertete und unterband. Seitdem darf die Bezeichnung nur für Champagner verwendet werden, während die Flaschengärung von Weinen außerhalb der Champagne als traditionelle Methode (Méthode Traditionnelle) oder klassische Methode (Méthode Classique) bezeichnet wird.
