Spezielle Bodenformation aus Kalkstein mit einem hohen Anteil an weicher, bröseliger Kreide, die ein gutes Wasserspeichervermögen besitzt. Freigelegte Kreideböden, die teilweise schneeweiß leuchten, sind marinen Ursprungs. Die ausgeprägtesten Kreideböden findet man in der Champagne und im spanischen Sherry-Anbaugebiet von Jerez.
