Negative Begleiterscheinung übermäßigen Weingenusses. Dabei ist es weniger der reine Alkohol, als vielmehr die in geringen Mengen enthaltenen Methylalkohole und Fuselöle, die Beschwerden hervorrufen können (Kater). Der Anteil an Methylalkohol liegt nur bei 0,3-0,6 Prozent (bezogen auf Ethanol). Die wichtigsten Methylalkohole sind: 1-Propanol, 2-Methyl-1-propanol, 2-Methyl-1-butanol, 3-Methyl-1-butanol (biogene Amine).
