Hartes Sedimentgestein aus Kalziumkarbonat (Kalzit), das in vielen europäischen Weinanbaugebieten in unterschiedlichen Verwitterungszuständen und mit unterschiedlichen Beimischungen anzutreffen ist, etwa an der Côte d’Or oder in Teilen der Toskana. Kalksteinböden, die durch Ablagerungen von Korallen, Schnecken, Seesternen, Muscheln und anderem Seegetier entstanden sind, sind besonders hart, sodass die Weinrebe lediglich durch Steinrisse und -spalten in die Tiefe wurzeln kann, um Feuchtigkeit zu finden.
