Würzig-süßer Geschmack, der nicht vom Wein kommt, sondern vom (meist neuen) Holzfass, in dem der Wein gereift ist. In begrenztem Maße wird Holzgeschmack im Wein toleriert. Der Holzgeschmack darf den Wein jedoch nicht dominieren. Wo die Grenze liegt, ist subjektiv unterschiedlich. Europäische Weintrinker stehen dem Holzgeschmack im Wein eher reserviert gegenüber. Bei Weinkonsumenten aus Übersee wurde der Holzgeschmack in der Vergangenheit eher als Qualitätskriterium empfunden.
