Altersbedingte Verfärbung sehr reifer Weine. Die Farbe von Rotweinen hellt sich auf und tendiert ins Mahagonibraune, ins Orange oder ins Hellrote. Die Farbe von Weißweinen dagegen wird dunkler und neigt zum Goldgelb bis zur Bernsteinfarbe. Diese Verfärbung ist ein Indiz dafür, dass der Höhepunkt erreicht oder überschritten ist.
