Die grobe Hefe, die nach der Gärung in einem dicken Satz auf dem Boden des Fasses liegt. Das Geläger besteht aus einem Gemisch von toten Hefezellen, Bakterien, Weinsteinkristallen, Schalenresten und Fruchtfleischteilchen. Viele Weißweinwinzer bauen ihre Weine auf der Feinhefe aus (sur lie), da diese dem Wein einen zarten, brotartigen Geschmack verleiht.
