Ertragsstarke Rotweinrebsorte mit großen, schweren Trauben, aus der säurearme, aber weiche, fruchtige Weine mit gutem Alkoholgehalt erzeugt werden. Allerdings wird die Croatina fast nie reinsortig, sondern fast immer zusammen mit anderen Sorten gekeltert: im Ghemme (und den anderen Rotweinen des nördlichen Piemont) mit Vespolina und Bonarda (mit der sie häufig verwechselt wird), im Oltrepò Pavese mit Barbera und Uva Rara.
